目前，全國共有星級酒店65438+6000多家，其中四星級和五星級酒店的比例在10年間從7.7%上升到17.5%。根據中國旅遊飯店協會的報告，中國每四天就有壹家國際品牌酒店開業。近日，記者了解到，在壹些高端酒店，90%的酒店新員工都有海歸背景。
1.洋酒管理學什麽？
看報表解決財務問題，掌握課本外80%的知識。
曾經在廣州索菲特工作，畢業於法國VATEL酒店管理碩士項目的樂樂說，學校很多老師都是酒店行業的管理。比如壹個老師是兩家餐廳的老板，有的老師自己開了酒店。這些老師知道學生應該學什麽，所以酒店管理的課程內容都是和實踐相結合的。比如學生學習酒店會計和財務分析的時候，老師會給學生布置作業，作業上有不同公司的報表。學生應根據陳述分析公司的哪個部門存在問題，然後提出解決方案。老師會和學生壹起做詳細的分析，幫助學生從實踐中學會閱讀財務報表，解決公司的財務問題。
然而，畢業於法國VATEL酒店管理英語教學課程，現就職於香格裏拉酒店集團的徐文宇表示，在法語課堂學習中，老師喜歡啟發學生主動提問，積極討論。剛進學校的時候，老師知道很多中國學生不會主動提問，所以會在每節課後十分鐘讓每個學生提壹個問題。徐文宇說，這樣壹個潛移默化的習慣，直接幫助他在工作中積極思考，主動出擊，最大限度地提高工作效率，而不僅僅是努力工作。
同時，徐文宇介紹，法國葡萄酒管理科目的考試也註重知識的延伸，讓學生不會局限於課堂講義，而是從生活和課本中學習知識。比如考試題目是什麽？波爾多有多少家酒莊？除了寫下酒莊，學生還應該寫下每個酒莊生產和使用什麽葡萄酒，使用什麽葡萄，釀酒方法有什麽不同，哪個家族擁有酒莊，葡萄酒產品可能出口到哪些國家等。往往這些知識只有20%來自課本，60%來自老師的聽寫，剩下的20%需要學生在生活中學習。
2.國外讀酒管，壹年壹年練？升級？
從高壹到高三，從服務員菜鳥到酒管實習生主管。
就讀於瑞士HTMI酒店與旅遊管理學院的陳莫娜表示，除了課堂學習，瑞士學校還會為學生提供豐富的校內實踐機會。比如HTMI學院本身就是由兩家酒店改造而成，學校裏的兩家餐廳和壹家咖啡館由學生管理:壹年級學生做壹些簡單的服務員工作，二年級學生做壹些高級服務工作，三年級學生會做主管。日常生活中，學生會在學校食堂組織壹些校外活動。莫娜參加了壹個完全由學生策劃的項目？國際之夜？活動邀請各國大使及當地知名人士參與交流；也嘗試過模擬婚禮現場，婚禮準備，接待，服務等等。這些做法都是實戰。學生需要總結活動的成效，討論如何更好的管理，並將經營所得直接用於維持餐廳和咖啡館的運營，自負盈虧。
？除了校內實習，學校還會安排我們去各國知名酒店實習，相當於在校學習半年，校外實習半年。？學校通常會根據學生所報的實習誌願、法語水平、酒店管理能力，分配相關酒店的實習崗位。？為了學生的安全，所有實習生第壹年都要留在法國，第二年可以出國實習。？如果想留在外地工作，學生要多了解當地的稅收政策、財務制度、文化差異，學習當地人如何做生意，真正融入當地的酒店業。
據瑞士HIM蒙特勒酒店管理學院招生官介紹，酒店管理專業的學生會被安排校外實習機會，學校會提前向學生介紹實習註意事項，幫助90%以上的學生按照實習誌願進行實習。學校已成功推薦大二學生到聯合國總部餐飲部實習，接待各國元首，豐富學生高端服務經驗，有助於學生未來在高端酒店工作。
3.酒店新員工90%有海歸背景。
酒店招聘人員看重留學經歷，甚至可以轉行做奢侈品行業。
學校每年都會邀請很多酒店總部的招聘經理來學校招聘。？在迪拜、巴塞羅那、倫敦，尤其是旅遊業發展迅速的地方，當地酒店非常需要人才？。
4，也學酒管，重點因校而異。
學生需要根據職業規劃，準確設置學校，確定升學方向。
學習酒店管理專業的課程，課程學習和實習安排都很緊張。同學們最好在申請前做好學習方向和職業規劃的具體規劃，細化每個時間段的目標，這樣才能學到更多的東西。
學生在申請之前，要明確了解不同酒店管理學校的教學重點。以瑞士為例。Lorette教育集團擁有Glion酒店管理學院和Renos國際酒店管理學院。如果學生選擇Renos，他們的教學側重於酒店運營和企業管理，而Glion的範圍更廣，涉及休閑產業管理、體育管理等。學生在做出選擇之前，應該明確自己的職業方向。壹般來說，雅思5分，平時75分的學生可以申請瑞士酒店管理本科；而且雅思6分，壹般75分可以申請碩士課程。
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