估計提問的內陸人對海鮮的品種不太了解，所以才會有這樣的疑問。海鮮有很多種，我們經常吃:
這四類海鮮在海邊人吃的時候是有區別對待的，比如:
魚有兩種:無鱗魚和有鱗魚。這些魚吃的時候要去掉魚鰓、魚鱗和內臟，否則魚的內臟裏充滿了膽汁和未消化的食物，是不能吃的。
有些無鱗魚身上有粘液，體內有寄生蟲，特別是胃裏。海邊的人吃的時候壹定很幹凈。
二、蝦:蝦之前，海邊的人是不吃野生蝦的，但蝦頭的消化器官肯定是被去掉了，不然就是沒有牙齒，或者有怪味。
有些很小的蝦雖然頭部也有內臟，但是因為很小，不影響食用，所以整體食用。
三、貝類:根據貝類的大小和品種不同，有的不去內臟，因為內臟也是可以食用的，去內臟後不會有肉！比如:蛤蜊、海虹等等。如果去掉內臟，還有什麽剩下的嗎？而且也很麻煩。因為大部分貝類生活在沙灘和淤泥中，如果不清理幹凈，它們就會沒有牙齒，所以很多貝類都是在淡鹽水中養壹段時間，這樣它們的沈積物就可以被吐出來，然後就可以方便地食用了！所以小貝類不是掏膛，而是要用正確的方式把沈澱物吐出來。
還有壹些貝類海鮮，因為比較大，而且內臟是黑色的，沒有消化的食物，所以要把內臟去掉。比如鮑魚、貽貝等貝類，有人吃，但很少有人吃。
海螺和壹些螺類海鮮如果新鮮的話比較小，因為它們的內臟有壹種辛辣的味道，有些人喜歡吃這種味道，所以不去內臟。但是很多人會把海螺的腦去掉，不然吃不好會頭暈。
螃蟹:螃蟹吃拾荒者，鰓、胃、蟹心都不能吃。因為都是臟的，所以要去掉。螃蟹打開後，大家會發現蟹腮有時會發黑、渾濁，不清晰，不能食用。而螃蟹的肚子只是壹個小沙袋，根本吃不下。
軟件小海鮮:這類小海鮮主要有章魚、魷魚、墨魚、筆筒。這種海鮮也需要去內臟。特別是章魚(爆頭)吃的時候不去內臟，連墨囊壹起吃，造成誤會。其實章魚的內臟不去除會很難看，而且有腥味，不清洗會吃章魚沒有消化的食物。妳想壹想就知道該不該去掉了！
沿海地區的人們確實大量食用海鮮。在很多大陸人眼裏，吃不到難吃的海鮮，但都會吃，而且會很好吃。以海螺為例。很多“專業人士”都說海螺末端的排泄物很臟，但是海邊的人覺得它又黃又好吃，扔掉會很可惜。再比如海螺的勇敢。專業人士說不能吃。吃多了對身體有害，但是海邊的人都說我們吃了這麽多年沒事幹。此膽可明目清火。
還有很多小海蟹。海邊的人壹般會說抓來後簡單清洗壹下，然後加壹撮調料就可以直接吃酒了，以為味道夠新鮮。這種味道很多大陸人很難理解。
蝦醬和蟹醬是用壹些小蝦蟹做成的。喜歡吃的人覺得香，不喜歡吃的人受不了那味道。
至於好吃不好吃，我覺得海邊的人那樣吃只是因為覺得好吃。這純粹是各地吃法不同的問題。妳可以吃任何妳認為好吃的東西。
至於安全，到目前為止還沒有發現有人因為吃海鮮而中毒，除了變味變質的。
首先，我來更正壹下標題。我們沿海地區的人吃去內臟的海鮮，除了壹些貝類。
最近發布了很多視頻，所謂的章魚為了博取眼球，被“爆頭”。大家看這張圖應該是娛樂，但不要當真。
讓我們來看看沿海地區的海鮮。真的像題目說的沒必要開膛破肚嗎？
魚的種類很多，大致分為兩種:有鱗的和無鱗的，如帶魚、鯧魚，有鱗的，如黑鯛、龍利魚、小黃魚。不管是什麽魚，除了魚鱗，我們都會把魚的腮、肚、肚上的黑膜去掉，用流動的水徹底洗凈後再做。
花殼、蛤蜊、血蛤、貽貝、牡蠣都是貝類。除了牡蠣，在烹飪前應該把殼撬開，其他種類都可以壹起烹飪。這些海鮮屬於內臟海鮮。
排骨蟹、蟹、花樂，這些蟹類海鮮，可以帶殼壹起煮，但是剝殼之後，蟹心、蟹腮、蟹腸等不可食用的部分都會被去掉。
章魚、魷魚、大比目魚和其他軟骨海鮮必須去除。內臟裏不僅有墨汁還有軟骨，還有吃過的小魚等雜質。如果不去除，會覺得很腥。
有千千種類的海鮮。吃海鮮前，會及時清理所有內臟。如題主所說，不存在不摘除內臟的情況。
作為沿海地區的人，從小吃到海鮮，海魚都是剔骨的。蝦、蟹、螺在烹飪時不需要掏膛，因為它們不能掏膛，吃的時候不吃掏膛的部分。
其實妳是被壹小部分海鮮的吃法搞糊塗了。沿海地區有直接爆頭的章魚(網絡名人裏直接生吃)，潮汕地區的魚飯(用內臟蒸，但吃的時候內臟會分離)，海參花(海參的生殖系統，比較名貴滋補)，龍蝦()和鮑魚的內臟叫鮑魚肝，可以炒。煮好的粥，皮皮蝦，九腹魚，小貝類真的可以直接吃。牡蠣、海虹、狗爪螺真的不用掏膛。
龍蝦把壹根不用的筷子插在尾巴的排泄空間裏。會有液體流出。(業內叫撒尿)然後揭開龍蝦頭的硬殼。龍蝦頭兩邊都有毛絨絨的東西。全部移除。它們是龍蝦鰓。吃不下。龍蝦只需兩步就可以放心食用。
做法可以蒸。做粥。妳也可以放鹽和胡椒。好的嘴可以和殼壹起吃(只有鹽和胡椒可以吃殼)
海螺腦有神經毒素。對於體質敏感的人來說，多吃會讓他們迷茫。海螺的肝也要去掉。海螺好吃，不能貪。雖然海螺本身營養豐富，味道鮮美。五毒，但海螺吃的藻類個別有毒，會留在海螺體內。對敏感體質的人來說會是潛在的威脅。
做法，煮，炒白菜，洋蔥油螺旋切片
我見過網上名人直接蒸，出來就很好吃。他吃了小紅扇貝。我是說，紅色的小貝殼應該被正常地去內臟。人家能吃，其實妳也能吃。但是盡妳所能。個人建議大扇貝壹定要去內臟。
章魚是網絡名人中受災最嚴重的海洋生物，直播爆頭很容易。還能再虐壹點嗎？我不在乎妳。妳說妳在陸地上養了壹只小章魚，還不知道它姓什麽。妳可以去海裏逗它。