Chef在英語中被稱為chef，直接來源於法語，原意是chief和supervisor。現代廚師戴的白色高帽是瑪麗-安托萬(Marie-Antoine)，19世紀的法國廚師。
Careme創造了它。白色象征廚房的整潔，廚師水平越高，帽子越高。
廚師的主要職責包括:
1設計菜單並計算食物和人工成本。
安排員工輪崗，管理廚房和廚房幫手。
與經理、營養師或廚房員工和服務員討論備貨和上菜事宜？購買食物，廚房用品和設備
演示烹飪技巧，並在烹飪過程中給出建議？解釋和執行衛生標準？冷藏儲存食物之類的？工作人員的篩選和培訓
作為壹名合格的廚師，還必須具備以下個人素質:
個人衛生標準高；熱愛烹飪；能有效安排工作；良好的溝通能力；守時；必要時可以24小時輪班工作；能夠高強度工作，並在困難的情況下保持冷靜。
美國廚師協會(ACF)目前認可13廚師等級:
行政總廚私人行政總廚
糕點師(行政糕點師)
烹飪管理員(烹飪管理員)
Souchef
廚師長
廚師/糕點師(主廚/糕點師)
私人廚師
工作糕點師
烹飪教育家(烹飪教育家)中等烹飪(烹飪教育家)
教育家)初級廚師
根據澳大利亞和新西蘭標準職業分類表anzsco(澳大利亞和新西蘭標準分類
職業的)，我們可以知道以下廚師職位從低到高屬於提交技術移民申請的範疇:Commis，Chef de Partie，Demi。
主廚、副主廚、行政總廚或廚師長.下面結合美國廚師協會的壹些廚師水平給大家介紹壹下這些崗位。
廚師長、行政總廚兼主管
廚師長/高級廚師長/廚師長這些職位負責廚房的整體管理，通常有自己單獨的辦公室。
副主廚
助理廚師/第壹廚師的職位是除了廚師之外的第二大副。廚師的直接助理除了做飯還要監督其他廚師。廚師休息的時候，他會代理主廚。
Demi Chef的二廚在廚師長的領導下，在副廚師長或壹廚的監督下負責烹飪。
廚師也被稱為“站廚師”或“線廚師”。
負責烹飪準備的某壹方面。在大廚房裏，第三個廚師有時會有多個助手。但是在大多數廚房裏，這個部門只有壹個人。根據烹飪工作的類型，三個廚房可分為以下幾類:
sau cier——負責所有烹飪項目和醬汁，通常是這個部門的最高職位。
魚廚(Poissonier)——負責準備魚宴和醬汁。
燒烤廚師(Rotisseur)-負責準備烤肉和燉肉以及醬料。
燒烤廚師(grill ardin)——負責準備所有燒烤食物，該職位有時會與烤肉店重疊。
油炸廚師(Friturier)——負責準備所有油炸物品，這個職位也可以和烤肉店重疊。
蔬菜廚師(entremiter)——負責準備熱騰騰的開胃菜，經常準備湯、蔬菜、面團和澱粉。
茶水間廚師(Garde)-負責準備冷食，包括沙拉、冷盤、餡餅和其他熟食。
屠夫(Boucher)-負責切割肉、家禽，有時也切割魚。
糕點師傅(P？tissier)——負責準備烤面包和點心。
Commis實習廚師實習廚師相當於廚師de partie的學徒，可以是完成西餐正規教育的畢業生，也可以是西餐專業的學生。