學校源於1958創辦的佛山師範學院和華南農學院佛山分校，後佛山師範學院更名為佛山師範學院。1986年2月，佛山師範學院基礎上創辦佛山大學；華南農學院佛山分院也先後更名為佛山獸醫學院和佛山農牧學院。
1995年3月，佛山大學與佛山農牧學院合並組建佛山科學技術學院，升格為本科。
佛山科學技術學院的沿革；
佛山科技學院是教育部批準的全日制公辦本科院校。是廣東省高水平大學重點學科建設機構，具有60多年的辦學歷史和碩士、博士學位授予權。現有仙溪、江灣、濱江三個校區，總占地面積2200余畝，總建築面積近65萬平方米。
2021年，躋身世界軟科學大學學術排名前1000。
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