新鄉醫學院國際教育學院成立於2002年9月。是新鄉醫學院涉外教育項目的執行管理部門，主要負責留學生教育和中外合作辦學工作。目前有2700多名學生。留學生教育包括本科和研究生兩個層次。在中外合作辦學方面，先後與英國、澳大利亞、美國、意大利、葡萄牙等國家的多所高校開展合作。
2022年中外本科合作項目共4個，分別是麻醉學(於[2018]第291號)、醫學影像學(於[2018]第281號)、醫學檢驗技術(於[2065438]兩個中外合作辦學項目，醫學影像技術與意大利都靈大學(焦外漢[2018
項目學生不僅可以享受新鄉醫學院良好的教育資源，還可以受益於國外引進的優質教育。