學習內容
1，四川傳統菜，代表菜，現代酒店時尚菜，經典大眾川菜，名師菜；
2.精品川菜，創新川菜；
3.大型川菜宴、各種喜慶宴、年夜飯、川菜師資培訓；
4.川菜經典菜和官菜；
5、四川高端菜；
6、四川鹵水涼菜制作、四川新派涼菜制作；
7、四川火鍋、幹鍋制作；
8.川味點心，人氣川菜點，南北方名校；
9、川味、廣式燒烤制作；
10，燕子、鮑魚、雞翅、人參、肚腩、特色菜肴制作、藥膳菜肴；
11，大型藝術雕刻，創意組合雕刻，瓜雕；
12，制作西式點心、面包、蛋糕；
13，西餐制作；
14，調酒技術；
15，基礎烹飪技能；
16，烹飪原料加工；
輔以理論:
川菜、烹飪材料學、烹飪技術、烹飪英語、糕點制作技術和計算機應用
烹飪營養與衛生學，現代餐飲管理，川菜大師專家講座，餐飲專業人士營養學。
培訓目標
以培養廚師、行政總廚、高級烹飪人才為目標，培養能熟練制作傳統川菜、新川菜、市場流行菜(涼菜、熱菜)，掌握中西菜、火鍋、鹵煮制作工藝，具備廚房管理、餐飲管理知識，培養能滿足星級賓館、酒店、大型餐廳、知名餐飲企業工作需要，具有獨立開店能力的復合型廚房管理人才。
教學模式
1，本專業實行小班教學，重在培養學生的動手操作能力；
2.所有的教學模式都是多媒體教學和大師示範教學；
3.培訓師傅實行壹對壹輔導，手把手教學；
4.本專業定期舉辦各類技能競賽；
5.學生實訓采取定時、量化、過程設定、標準設定的模式，全面提升學生實踐能力；
6.實操課程均由川菜名廚、名師、行政總廚、名廚授課。
就業率
1.畢業後通過考核，100%推薦到大型星級酒店、賓館工作；能勝任星級酒店、知名餐廳等後廚相關餐飲崗位，優秀畢業生工資2000元以上；
2.通過遍布全國的龐大就業網絡，為學員提供至少2次免費且負責任的就業機會；
3.學生就業後，學校將實施後續服務，為學生創造更有利的就業條件。
招生目標
初中畢業以上，綜合素質高，對烹飪行業有濃厚興趣的同學均可報名。
川菜廚師精英專業
學習內容
1，川菜傳統代表菜；
2.經典大眾川菜，精品川菜；
3.現代酒店川味時尚菜和創新川菜；
4.現代大型川式宴會菜肴及各種喜慶宴會；
5、川菜名師導師培訓；
6、四川高端菜；
7.制作川味鹵水和新式涼菜；
8.川味點心，人氣川菜點，南北方名校；
9.制作西式點心、面包和蛋糕；
10，川味火鍋、幹鍋制作；
11，基礎烹飪技能；
12，烹飪原料加工；
13，西餐制作；
14、大型藝術雕刻、創意組合雕刻、瓜雕等。
輔以理論:
川菜、烹飪原料學、烹飪技術、面點制作技術、烹飪營養與衛生學、烹飪技術基礎、現代餐飲管理、餐飲專業素養、宴會知識。
培訓目標
以培養廚師、廚師、高中級烹飪人才為目標，重點培養學生的實際操作能力，培養精通川菜各種制作技藝，擅長各種層次宴會設計和制作方法的人才。
就業率
1.畢業後通過考核，100%推薦到星級酒店、賓館工作；
2.賓館、酒店等用人單位來學校招聘人才；
3.通過遍布全國的龐大就業網絡，負責任地為學員免費推薦就業。
招生目標
初中畢業以上，綜合素質高，對烹飪行業有濃厚興趣的同學均可報名。
經典西點特產
實踐導向:糕點面包成型、蛋糕基礎澆頭制作；花卉裝飾過程中花卉和生肖的制作；烘焙西式糕點和幹糕點；學習制作陶瓷蛋糕；學習制作巧克力輔料；學習制作翻糖蛋糕；多層蛋糕和大型展臺蛋糕的設計研究和制作；面包制作(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等。);西式點心(餅幹、手工餅幹、千層餅、泡芙等。)和烤西點；學習和制作塔和餡餅(葡萄牙蛋撻，餡餅等。);慕思，巧克力課程學習與制作；杯狀慕思、提拉米蘇等。在西點制作受歡迎的小吃。
理論為輔；素質培訓課程、烹飪英語、烘焙技術、藝術與配色、西點概述、設備安全操作、設備使用與維護、素描、西點原料學、藝術素描、西點房管理、食品面團建模、食品營養與衛生學、就業指導課程。
第壹學年；
第壹學期主要課程:1。精通糕點面包成型和蛋糕基本澆頭制作；2.專業理論知學；3.花卉裝飾過程中花卉和生肖的制作；4、烘焙西點，幹點制作；
具有理論特色的課程:素質培養課程、烘焙技術、烹飪英語、藝術與配色、西點概述、設備安全操作、設備使用與維護、素描。
第二學期主要課程；1，陶餅學習與制作；2.學習制作巧克力輔料；3.蛋糕課程的學習與制作；4.學習制作翻糖蛋糕；5.多層蛋糕和大型展臺蛋糕的設計、研究和制作。
理論特色課程:素質培養課程、烘焙技術、藝術與配色、西點原料學、藝術素描。
西點精英特產
以實踐為導向:
1，西點基本功強化訓練，教授各種蕾絲、花朵、十二生肖及卡通裝飾蛋糕的精美制作；
2.港式、歐式糕點蛋糕、patas、芝士甜品、韓國水果裝飾蛋糕、日本慕思冰淇淋蛋糕的制作技術，美式、法式、英式、德式面包的烘焙技術；
3.曲奇、餅幹、糕點、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇等高檔酒店宴會用西點產品的制作廣受歡迎；
4.制作各種西式點心；
5、時尚冷熱飲品的調制技術。
輔以理論:
西點技術、西點原料知識、原料加工技術、西點技術美學、烘焙技術、西式面點、西點營養與衛生、西點屋管理、西點機器設備的使用與維護、西點屋選址、運營與管理等。
培訓目標
目標是培養精通西點制作、懂經營、善管理、具有創業能力的人才。通過壹年的系統學習，掌握了烘焙技巧和蛋糕裝飾技巧，達到了中高級西式糕點師傅的水平。
就業率
1.畢業後通過考核，100%的同學被推薦到高級星級酒店、大型連鎖面包店從事各類西點烘焙工作；
2、通過位於全國的龐大就業網絡，免費負責的為學生推薦就業。
招生目標
初中畢業以上，綜合素質高，對西點行業有濃厚興趣的同學都可以報考。
中餐行政總廚研討會
實用課程:四川流行熱(冷)菜、四川特色熱(冷)菜、四川創新熱(冷)菜、四川鹵水制作、經典名菜(以粵菜、湘菜、淮揚菜為主)、高檔幹貨原料升(燕、鮑、翅、參、肚)、流行菜裝飾制作、宴席制作、崗前培訓。a .四星級及以上酒店觀摩學習。(每月1次)；b .餐飲行業廚師實習兩個月。
理論課程:餐飲管理、市場營銷、營養與衛生學、成本核算與宴會設計、餐飲職業素質、烹飪英語。
目標:培養行政總廚、廚師、食品制作總監、廚師長助理等高級烹飪人才，重點培養學生的實踐和管理能力，能夠滿足星級賓館、酒店、大型餐廳、知名餐飲企業的工作需要或具有獨立開店的能力。
優勢:“中餐行政總廚”和“廚房行政管理師證書”由權威、規範的行業頒發；中國烹飪大師齊聚壹堂，提供交流平臺；許多廚房管理員和高級經理的收費選擇。
川菜精英特產
學習內容
1，傳統川菜；
2、四川經典菜，四川流行菜；
3、川菜，川菜；
4.川味火鍋、幹鍋；
5.烹飪材料的加工；
6.基本烹飪技能；
7.川電制作；
8.制作川味鹵水和涼菜；
9、各種顏色拼盤制作；
10，食雕組合雕塑。
11、烹飪工藝、烹飪原料、原料加工工藝、宴會知識、成本核算、烹飪基礎知識等。
教學特點
本專業采用分階段教學模式，分為六個階段，主要培養學生的實踐能力，使學生畢業後成為廚藝好、管理好的餐飲人才。所有實踐課程均由酒店廚師和行政總廚授課。
就業率
通過考試後，100%的學生被推薦到星級酒店、賓館工作；
通過遍布全國的龐大就業網絡，我們負責任地免費為學生推薦工作。
川菜專修班
學習內容
1，川菜制作技術；2.川菜；3.四川火鍋；4.川味糕點；5.川味燉菜、涼菜；6、彩色拼盤；7.食品雕刻等技術；8.烹飪原料和加工工藝；9.烹飪技術；10，成本會計；11，宴會知識；12，餐飲管理
川菜強化班
學習內容
教刀切、刀切、油溫、火候、上漿、掛糊、高級佳肴美食。重點教授經典川菜、大眾川菜、傳統川菜、全雞、剔骨鴨、拼色、雕花等高端冷熱菜。
川菜高級培訓班
教授經典川菜、宮廷名菜、傳統川菜、藥膳、高級佳肴、川味火鍋等100余種中高檔菜肴。
成都特色小吃創意班
面食技術，面點制作技術，中式面點制作技術，中國傳統和流行的點心制作技術，各種餡料制作技術，調味技術，烹飪技術，成型技術。
食品雕刻特色班
食品雕刻的知識，食品雕刻的刀和刀的使用知識，以及各種花雕、浮雕、藝術鏤空雕、瓊脂雕、大型整體雕、組合雕等完整的雕刻技術進行系統的傳授。
巴蜀精品火鍋板
講解各種香辛料的作用和用量以及各種火鍋的制作方法，教授川渝傳統火鍋、風味火鍋、特色火鍋、幹鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋，以及川渝火鍋老油、底料的炒、幹鍋底料的炒、冷鍋的反串。