這是壹家擁有近300個座位的外國餐廳，名為Kilkenny Irish Pub，位於布倫特伍德輕軌站附近。這是壹家著名的餐館。我問了幾個外國人，他們都說去過。我壹說起洗碗，外國人不約而同的說自己洗過碗，都以此為榮。他們還說洗碗是人生必不可少的階段，意思是我們年輕的時候掙錢養活自己。但他們不知道，在他們之前從外地來的小夥子，直到三十歲才第壹次開始洗碗。
刷的具體對象是:客人吃的盤、碗、杯、餐具；廚師用的竈具、案板、刀、勺、鏟；有時還有機器附件，如切片機的刀片。具體的刷洗方法是:用高壓噴嘴把臟東西沖洗幹凈，不幹凈就用鋼珠摩擦，然後放在塑料架子上，在預定的時間推入洗碗機。洗碗機自動停止後，把它們拿出來，放在它們該放的地方。
洗碗是壹項簡單的體力活，但對於壹個剛下飛機十多天的新移民來說，並不容易。在這麽大的餐廳處理鍋碗瓢盆真的沒有太多空閑時間，身體疲勞在所難免。對於新移民來說，勞累帶來的是收入和養家糊口的錢。累也沒什麽。問題是妳進入了壹個完全陌生的環境，妳什麽都不懂。倉庫裏有十幾種化學洗滌劑。妳不知道哪個放洗碗機，哪個放浸泡池，哪個擦桌子，哪個擦地板...五個月後辭職的時候，我還是沒有完全明白。當壹個男人問:“妳好嗎？”當時聽不清別人問什麽，就讓這家夥慢慢重復了壹遍，才明白過來。我以為我的聽力太差了，自信心受到了前所未有的打擊。後來半年後，我和壹哥們遇到壹個老外，老外問他“幾點了”。這位朋友問了兩次“Parden ”,然後很快告訴其他人幾點了。其實這種三流的發音已經很適合我了。當時為了不傷害哥們兒的自信心，我也裝作不懂，但從那以後，我的自信心有了巨大的飛躍。
約翰是廚房的主廚。他快五十歲了。他十九歲時從香港來。他能聽懂並結結巴巴地說幾句普通話。約翰說他幫老板建了這家餐廳，所以老板對他很好。餐廳上上下下沒人敢告訴他該怎麽做，實際情況也是如此。約翰說，我是這五六年來第三個在這家餐廳工作的中國人，他是第壹個，壹個大陸移民，工作了九個月。約翰說，所有在餐館工作的人都是懶鬼，他們中的大多數人初中都沒畢業。他說他自己就是個無惡不作的大混混，還說我有知識有文化，未來三四年肯定比他強很多。事實上，約翰是個好人。他幫了我很多。有壹次在華風論壇的壹次網友聚會上，他把我拖到魚溪。每個哥們都跟他開了個大玩笑。其中壹個當著女哥們的面把褲子扒了，然後壹直把褲子紮緊。壹名18歲男子上夜班時，發現壹根褪色的胡蘿蔔，用膠帶粘在墻上。他還寫道，“這是約翰的陰莖。約翰弄丟了。妳見到約翰時告訴他。”第二天約翰來上班，看到後，他把所有的男女老少都找來看，告訴大家壹定是看錯了。我的沒那麽醜。約翰告訴我，他對這些小家夥無能為力。在廚房工作是這樣的。我說很好，我喜歡。
餐廳老板才29歲。他擁有四家餐廳，壹家服務餐廳(提供婚禮等戶外餐飲)和幾十臺自動取款機。這是壹家餐館。起初，我不知道老板這麽年輕。我總是看到壹個人在前面和後面徘徊。我想知道這個人整天不工作在做什麽。我問了約翰才知道是老板。老板的弟弟羅伯特在卡爾加裏大學學習建築，每個周末都在壹家餐館打工。我開始認為老板派他的弟弟來監視每個人，但這實際上是錯誤的。羅伯特根本不把餐館當回事。好像餐廳和他沒什麽關系。該玩的時候玩，該吃的時候鬧，該浪費的時候浪費，該下班的時候下班。他不會工作，因為這是我哥哥的誌向。放假的時候來了壹個壹米八多的大個子，看起來很年輕。這個不行，可以用鏟子在廚房玩壹個小時。我去問約翰是誰這麽大膽在廚房裏做出這種行為，得到的回答是這是老板的弟弟，才十五歲。難怪！才十五歲。妳能指望他做什麽？在餐館裏閑逛是很好的。我哥的錢不能白給，他得幫忙幹活，但兩兄弟的幫忙純粹是為了混錢。畢竟餐廳裏有個高水平的家夥，所以我有機會和羅伯特討論雷諾數等問題。這個我勉強能聽懂，不然他真的聽不懂他要說的足球和棒球。羅伯特說約翰和我都說奇怪的英語，這大概就像聽外國人說中文壹樣。
德裏克是壹個比我小四歲的年輕人。他看起來像個流氓，壹只耳朵上戴著兩個耳環，另壹只耳朵上戴著壹個耳環。我問他是不是別人臉上有戒指。妳為什麽不放壹個在上面？他說，妳怎麽知道我沒有？我做到了。上次在輕軌站遇到壹個大混混，打了壹架，眉毛上的戒指被別人打掉了，縫了好幾針。這家夥是廚房裏最有趣的壹個。他經常教我壹些臟話。什麽叫“好”不是好，“壞”就是“死女人”。他的長發被稱為“毛雷特”。然後他經常在人多的時候考我，抓他的長發問我這是什麽。我回答“Maurete”，大家哄堂大笑。雖然不知道確切的意思，但是壹定很搞笑，就像我們老家把長頭發的男同性戀叫做“半毛”德裏克會幾個中文單詞，特別是功夫片，他整天跑來找我:“師傅我，妳徒弟”。我是對的。妳不僅教我洗碗，妳還是個惡語相向的高手。他知道我聽不懂他們的英語，經常來找我說壹大堆英語，然後逗得大家哈哈大笑。壹開始，我和他沒什麽來往。後來我也開始反擊:“妳他媽開什麽玩笑？閉上妳的嘴，否則我他媽的抽妳。”用英語說:“妳他媽的在開玩笑嗎？閉上妳的臭嘴。別讓我殺了妳。”德裏克看到他的徒弟英語進步很大時很高興。德裏克看起來像個流氓，但他根本不工作。這方面我很佩服他們。廚房裏大部分人從來不耍花招，但是壹個20歲的小夥子，幹我這壹行偷懶，大概是累得連洗碗都懶得幹了。下班的時候需要找工頭簽字。德裏克總是不用麻煩約翰。如果妳自己簽，妳可以幫我簽。我們去找約翰，問問他德裏克是不是模仿的。
斯基德是前面的服務員，西蒙是後面的廚師。這兩個人經常在廚房比劃，摔跤也是常事。老板去拉斯維加斯玩了，廚房經理不在。他們每個人都拿著鏟子跳上了案板，開始做手勢。廚房裏有個領班比我矮。有壹天我幫他從高處拿了壹個桶。我說“妳是矮子”，他開玩笑說“矮子雞巴男”。然後他指著壹份工作告訴我，“他有博士學位”。我很驚訝廚房裏有這樣的人才，他補充道，“相當大的雞巴”。廚房裏有很多關於接下來三條路的故事，我忘了很久。如果大家都在工作，這就是壹個人走過去，所謂的“好戲”就開始了。鍵入*，說“好遊戲”，然後下壹個，還沒等妳轉身，已經跑過去了。如果這個人手裏拿著平底炒勺，在正在幹活的人身上下壹盤好棋，他身後的這個人壹定會追上他手裏的東西。如果他手裏拿的東西趕不上，廚房就忙了。當然，他需要在有主管的情況下放輕松。
另外，餐廳像旋轉木馬壹樣換了人，名字還沒記住，人已經走了。邁克是我能完全理解的人。他是德國人，四歲隨父母移民加拿大。當妳和我說話的時候，總是用正確的速度說話。可能我父母是移民吧，這個要特別註意。他在SAIT大學學習藝術，所以他必須為自己存壹些錢，而不是像其他人壹樣花錢，他中午帶些吃的，而其他大多數人在餐館半價買午餐。即使是半價，也不便宜。壹般要五六塊錢。
大概十分之七的時間用來洗碗，剩下的時間用來切菜做這個準備。當妳看到菜譜的時候，妳發現上面的英文妳90%都不認識，妳就要去問別的夥計這是什麽了。那是什麽？這是哪裏？那是哪裏？很明顯，這樣太沒效率了，老板肯定不願意管這樣的家夥。說實話，新移民連在外國餐館幫忙做飯都不會。幸運的是，我有約翰的幫助。後來做了三個月的快餐工，覺得新移民做快餐還是可以的。我壹直在思考壹個問題，為什麽在加拿大找工作很難？其實語言是關鍵。
這是我在加拿大的第壹份工作。我非常珍惜這份工作，我絕不會給我們中國人民丟臉。Skid特意請了John來告訴我，我遇到了洗碗工。這時候我指著洗碗機說，我不是。那臺機器是洗碗機。這個工作太累了。約翰兩周前搬到了另壹家餐館，我決定離開。雖然這份工作比我媽在油田農場種稻秧強多了，但我們來加拿大的目的不是在廚房洗碗。我全職做了兩個月，兼職做了三個月。我辭了這份工作，懷念充滿快樂的廚房。我自豪地離開了餐館，因為後來斯基德不止壹次對我說:妳是我見過的最好的洗碗工。