麻醉學專業不僅要有豐富全面的交叉學科知識，還要有麻醉、重癥監護與治療、急慢性疼痛性疾病的診斷與治療的臨床技能。臨床麻醉學的本質是保證患者無痛、安全、舒適地完成手術，重點是質量和風險意識；重癥醫學是對危重病人進行監測和治療，有很多新的項目和技術；疼痛診療是對急慢性疼痛性疾病的診斷和治療。麻醉學專業的學生主要學習麻醉學的基礎醫學、臨床醫學、基礎理論和基礎知識，接受麻醉、急救和生命復蘇技能的基本訓練。具備普通外科手術的麻醉管理、圍手術期並發癥的防治和危重疾病的監測、判斷和治療的基本能力。
主要學科:基礎醫學、臨床醫學、麻醉學。
主要課程:人體解剖學、麻醉解剖學、生理學、生物化學與分子生物學、藥理學、診斷學、內科學、外科學、婦產科、兒科學、麻醉設備、臨床麻醉學、重癥醫學、疼痛診療學等。
主要課程:臨床麻醉學、重癥醫學、疼痛診斷與治療、麻醉學、麻醉學、麻醉藥理學、麻醉學。
學制:五年(本科)。
學生深造方向:醫學、麻醉學及相關專業研究生教育，出國深造。近年來，麻醉學專業教師承擔了多項校級以上教學科研項目，取得多項校級以上教學科研成果。教師積極參與編寫國家規劃教材，參與編寫國家課程規劃教材《麻醉解剖學》和《麻醉解剖學學習指南及習題集》，組織編寫了簡明扼要、針對性強、實用性強的《急危重癥醫學》、《臨床麻醉學》、《麻醉學專業基礎課實驗指南》、《麻醉學專業臨床課實驗指南》等。
教學管理者高度重視教學管理和教學研究，先後獲得省高新工委、省大學生教育與管理研究會優秀論文和作品，校級教學成果，多次學校教學管理獎，發表教學論文數篇。麻醉學於1996年經國務院學位委員會批準授予碩士學位權。同年，省教委批準成立麻醉學實驗室，並確定為院級重點學科。
碩士點主要有三個研究方向:疼痛診療研究、重癥監護治療與復蘇研究、臨床麻醉研究。在疼痛診療研究方面，麻醉學專業在國內首次提出高滲鹽水硬膜外鎮痛的基礎和臨床研究課題，並在臨床推廣，獲省科技進步三等獎。在重癥監護、治療和復蘇研究方面，承擔了國家自然基金項目“低溫腦復蘇機制研究”，證明了低溫對腦復蘇有保護作用，研究了葛根素對腦缺血和腸缺血再灌註損傷的保護作用和機制，氯胺酮對肺缺血損傷的保護作用，低溫和常溫對體外循環的不同作用。2006年承擔山東省自然科學基金項目——鞘內註入布托啡諾治療大鼠神經病理性疼痛的形態學和分子生物學機制。在臨床麻醉研究中，研究了異丙酚血藥濃度與腦幹誘發電位的相關性、氯胺酮對紅細胞免疫功能的影響、異丙酚對交感神經節細胞離子通道的影響。在《麻醉學》、《中華麻醉學雜誌》、《中國麻醉與鎮痛》發表論文，4篇論文被SCI收錄，在國內外具有較大學術影響力。學生積極開展科研創新活動，發表論文多篇，參加全國大學生“挑戰杯”科技創新大賽，獲山東省壹等獎，獲國家實用新型專利。
積極組織學生參加學院組織的大學生科技文化藝術節、知識競賽、創業設計大賽等活動；參加春季運動會、冬季越野長跑、足球賽、籃球賽、排球賽、拔河賽、乒乓球賽、羽毛球賽、體操賽等各種體育活動。、參加省市運動會、開展“青年誌願者”活動、幫助孤寡老人、植樹、社區演出、義務獻血等活動；大力開展假期下鄉活動和社會實踐考察活動，讓學生在實踐中“受教育、展才幹、作貢獻”。9人先後獲得山東省社會實踐先進個人；王風雷在省大學生運動會上獲得兩枚金牌和兩枚銀牌；2003年，張成為山東省首例境外骨髓捐獻者。學生整體素質普遍提高。外聘教授:麻醉科加強了與省內外專家的溝通交流。目前，12名省內外知名麻醉醫師和教授受聘為麻醉科外聘教授，定期從事教學和科研工作，促進了學生素質的提高和學科的發展。
出國留學與深造:麻醉學專業始終堅持“走出去，請進來”的師資培養模式。專業成立以來，先後有4名教師出國留學，多名教師參加在職碩士、博士學習。從瑞典留學歸來的馬軍教授和獲得博士學位的黃愛傑副教授成為麻醉學的學科帶頭人和骨幹。
學術活動:麻醉科教師多次參加不同層次的學術會議，參觀學習兄弟院校的辦學經驗，聘請資深專家現場授課，有很強的溝通交流。