日本的營養學專業的設立，在類似的學科中也可以看到。其中飲食與保健占主流，而專門的營養專業的研究和設置相對落後。營養學術語，日語延續了中國古代“楊蓉”的概念，所以大部分專業都以“楊蓉”命名，而不是營養學。這就是和中國營養名詞的區別。
日本營養專業課程:
本專業學生的主要課程有營養化學、營養生理學、生物化學、食品衛生與安全、營養學、管理學原理、烹飪技術、食品檢驗、衛生統計學、毒理學、中藥營養學、烹飪原料。
營養研究有六個層次:
首先是物質層面，對植物和食物/動物進行詳細的功能記憶和搭配。
二是營養元素層面，解剖營養成分的微觀結構，明確各元素的功能。但是很容易把整個/系統拆開，獨立/孤立地理解這件事。
三是化學結構層面，即對元素的結構組成以及人體結構的功能和過程進行詳細描述。更深的微觀領域。
四是分子原子的研究層面，通過構成元素的分子和原子的結構來討論。
第五是基因結構層面。通過在物質最細微結構領域和人類基因領域的觀察，我們可以了解物質之間的功能和原理。這些通常在實驗室進行。新發現的酯膜結構不同於固體/液體/氣體/晶體結構，營養學會將展現另壹個新領域。
第六是信息研究。如果說以前的研究都是關於實際物質的，這裏的研究指的是虛無的信息研究。如人體的電流、磁場、紅外場、紫外場等。，以及與地球磁場、宇宙場等的對應關系。，都屬於信息研究。