美國留學後如何點牛排
1.美國留學如何點牛排？
菲力牛排(菲力牛排)
菲力牛排:是牛腰部的小裏脊肉，相當於豬裏脊肉。菲力牛排是法語，意思是“小裏脊”。較大的裏脊被稱為裏脊牛排。菲利普是牛裏面運動最少的壹塊，所以質地超級嫩，相對來說比較瘦。很多人覺得菲力牛排很高貴，不會太肥。事實上，菲力牛排是“罕見的”,因為每頭牛只有壹小塊。太嫩太薄的肉也意味著缺少肉汁和咬勁，煮多了看起來又老又澀，但不適合註重多汁有嚼勁感覺的本地食客。所以推薦給口腔不好，消化能力弱的老人或小孩。
肋眼牛排
*肋眼牛排:另壹種口味得到專家認可的廉價大碗牛排是肋眼牛排。顧名思義，取自牛肉的肋部，可能沒有裏脊肉那麽嫩，但“骨側肉”壹直很好吃，肋眼就有這種味道。油嫩的肉絲有Q，油筋很強，比牛腩好吃。肋眼牛排是從牛的第6根肋骨到第12根肋骨上取下的肉。它多汁、鮮嫩，含有大量脂肪。紅白牛排像大理石壹樣被稱為(大理石紋牛排)。通常上桌的肋眼牛排已經去骨。
丁字牛排
*丁字牛排:丁字牛排取自牛腰後的肉，分割時會保留壹塊丁字形狀的牛骨，故稱丁字牛排。丁字牛排通常份量較大。美國美食家大到可以吃，知道牛排，只要點T骨牛排或波特豪斯牛排。中間有丁字骨的大牛排，壹邊是菲力牛排，壹邊是紐約客，嫩滑粗糙，或油或脆，所有顧客都可以吃。
紐約牛排
*紐約牛排:紐約牛排也是取自上等的無骨肋骨肉，也稱為頂腰牛排或條狀牛排。至於為什麽叫紐約牛排，現在還沒有定論。有壹種說法，在美國東部早期，所有的牛在被冷凍之前都被送到紐約的肉店出售，最好的裏脊肉當然留給了紐約人，信不信由妳。
西冷牛排(西冷牛排)
西冷牛排:就像豬肉需要壹點肥肉才好吃壹樣，牛排專家更喜歡帶壹點油嫩筋的部分，壹般稱為“西冷牛排”，基本上取自牛背部最軟的牛肉，但各有千秋。比如紐約客，和菲利普同屬於“裏脊肉”，肉纖維粗，筋略嫩，油花分布不均勻美觀，但卻是標準的“鮮嫩多汁”。嚼起來滿口肉香，非常過癮，豪邁獨特，是很多行家的最愛。正宗的牛腩取自“背部的裏脊”，也是牛運動很少的部位。肉嫩油潤，美如大理石。與菲力牛排相比，上好的牛腩超級嫩滑可口，以至於食客第壹口就會被極其鮮甜的牛肉驚艷到。
排骨/小排骨
*短排骨/小排骨:至於取自牛胸部左右兩側的牛排骨，多骨多肉，有嚼勁，尤其是用牛的第六、七根排骨烹制的「福爾摩沙牛排骨」，嫩而不澀，全熟的肉，即使是怕生的本地食客也能愉快地享用。
*除上述項目外，如牛肩腱肉、上肩肋眼肉、肚腹側腹肉、上後腿肉等。，這些部位雖然肉纖維較粗，但由於富含油花，要麽堪比西冷，要麽去脂後的瘦肉口感如同菲力牛排，價格僅為高檔牛排的三分之壹，常被價格苛刻的經營者當作牛排。如果妳在餐廳花了高價，卻得到了名不副實的牛排，當然讓人生氣，但是如果妳從家裏帶肉，煎薄片牛排，火鍋，烤肉，這些項目都是非常值得的。
二、在美國留學如何點牛排
牛排有兩種烹飪方法:燒烤和烘烤。燒烤就是燒烤的意思。把牛放在炭火上直接加熱叫煎，把牛排放在烤箱裏加熱叫烤。下面介紹壹下炸牛排的生熟程度:
罕見、非常罕見
*生，非常生:極其生，燒烤時間不超過3分鐘。外面有燒烤的痕跡，裏面還是涼的，幾乎沒有加熱。切開時仍有血滲出，但肉質極其鮮嫩多汁。
罕見的
*半熟:生煎不超過4分鐘。外面有焦痕，裏面的肉本來是紅色的，入口卻是燙的。切開時仍有血滲出，但肉質極其鮮嫩多汁。
半生熟
*五分熟:五分熟，煎的時間6-8分鐘。外面有燒烤的痕跡，但是裏面已經充分加熱了，可以感覺到相當熱，但是肉還是紅的。切的時候還有壹點點血滲出來，但是肉質鮮嫩多汁。
中等
*中等:中等，壹般是5-6中等。油炸時間為8~10分鐘。燒烤的外表是深棕色的，但裏面除了中間部分是粉紅色的，外面部分是烤棕色的。切的時候褐色的肉汁流出來，咽下去要好幾口。
中井
*中號井:中號，中號。油炸時間為10~12分鐘。燒烤外觀呈深褐色，但內核有點紅，燒烤後外部呈褐色。切的時候褐色的肉汁流出來，咽下去要好幾口。
幹得好的
*全熟:全熟，煎的時間為12 ~ 15分鐘，外面有明顯的焦痕，熱量已經滲透到整個肉裏，裏面的肉色因高溫呈深褐色。用力咬，才能咽下去。