廣州人喜歡喝早茶、下午茶和晚茶。除了茶，他們還吃小吃。廣州點心，又稱粵式點心，品種超過1000種，在中國點心品類中排名第壹。其特點是制作精細，鹹中帶甜。如常見的蝦餃、蒸餃、鵝掌粉果、菱角糕、玉液叉燒包、糯米雞、白糖糕等，都富有地方特色。還有糕點，其中以廣式月餅最為著名。如蓮蓉月餅(蓮香樓)、上個月陶陶居(陶陶居餐廳)等等。此外，還有老婆餅、馮糕點等。
1.蝦餃
原料:面條
輔料:肉末和蝦仁
調料:鹽、胡椒粉、料酒、姜、芹菜粉。
練習:
1，開水煮面
2.取出稍微冷卻後揉成面團。
3、拉成劑，搟成皮，裹上餡，做成餃子，放入蒸籠。
4.大火蒸10分鐘，就熟了。
2.幹蒸和銷售
材料:面粉500克。
輔料:雞蛋150g，堿水5g，玉米粉250g左右(去皮用)，瘦豬肉150g，鮮蝦肉250g，水發香菇50g。
調料:清水125ml，味精12g，精鹽10g，白糖15g，大油50g，生抽15g，香油10g，胡椒粉少許。
練習:
1，將面粉放在案板上做窩，加入雞蛋水、堿水揉勻，用濕布裹住15分鐘。將面團揉成細長條，然後用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小槌將小圓片放入幹玉米粉中，卷成花邊狀的餅待用。
2.將瘦肉切成小塊放入盆中，然後加入壹些鹽、油和味精攪拌。將大蝦去皮洗凈，剁碎，放入另壹個鍋內，加鹽和味精，攪拌粘合，然後將剩下的肥肉和蘑菇切成小塊，與肉和蝦合在壹起，將所有調料放入其中攪拌均勻，得到餡料。
3.左手取皮，右手將15g餡料放入皮中，拇指和食指合攏，直尺壓平，壓平合攏，形成壹個圓圈，從上面可以看到壹點餡料。包好後放在小油蒸鍋上，每籠4個，加點腸粉或者蛋黃裝飾烤的嘴。蒸的時候用大氣，7分鐘左右(時間太長容易剝落)。
3.菱角蛋糕
原料:馬蹄粉600克。
調料:白糖100g，冰糖100g，植物油20g。
練習:
1.將荸薺粉放入盆中，加入清水250毫升，揉勻，揉成粉末，加入清水1250毫升，攪拌成漿狀，用紗布過濾，放入桶中。
2.白糖、冰糖加1000ml清水煮沸至溶解，用紗布過濾，再煮沸後倒入漿液中。
3.打孔時，隨打孔攪拌。打孔後攪拌壹會兒，使其均勻堅韌，做成半熟的糊狀。
4.取壹個方形盤子，輕輕抹壹層油，把糊倒進去，放在蒸籠上。
5、高火沸水鍋，放入蒸籠中，中火蒸20分鐘。
6.蛋糕冷卻後，切成塊，適合涼性食物。
4.糯米雞
材料:後腿丁240克，長糯米960克。
輔料:幹荷葉6片，熟鹹蛋黃12，蝦仁240克，香菇丁60克，香菇丁120克。
調料:150㏄水、1小勺鹽和鮮雞粉、1小勺糖、1小勺胡椒粉、1小勺香油和36438+0小勺水。
練習:
1，荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時，瀝幹水分備用。
2.將材料(4)中的蝦去腸泥，洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分備用。將後腿丁、香菇丁、蘑菇丁用開水焯壹下，瀝幹水分備用。
3.取出油鍋，將方法(2)中制作的材料翻炒，放入調料(1)，翻炒均勻，水開後用調料(2)勾芡，放涼即成餡料。
4.將長糯米用武火蒸1小時，取出，放入調料(3)攪拌均勻，再放入調料(4)攪拌均勻備用。
5.荷葉晾幹，切成兩半。取1小荷葉，上面放40克糯米，壓扁，然後放80克餡料，中間放1鹹蛋黃，鋪上40克糯米，裹成方形，依次完成12份，大火蒸10分鐘。