信陽煲仔飯是壹種傳統美食，與信陽本土文化密切相關。這道地方特色菜采用家常菜的烹飪方式，使用當地的米、肉、菜、醬等食材，用砂鍋燉。瓦罐燜飯這種獨特的烹飪方式，在米飯入鍋前需要提前浸泡腌制，保證米飯入口綿軟香甜。搭配牛羊肉、豆腐、土豆、茄子等菜肴，風味獨特，令人垂涎欲滴。
廚師根據自己的口味制作醬料，秘訣很讓人好奇。那麽制作醬料有什麽特殊的技巧呢？其實關鍵是豆瓣醬、郫縣豆瓣醬等醬料搭配得當，色澤鮮艷，香味濃郁。肉類也是食材的重要組成部分，嫩滑可口的牛肉、砂鍋燉羊肉等食材讓當地的鍋蓋飯更加美味。
信陽煲仔飯太精致了，做起來很復雜。但是，只要妳品味不錯，就能感受到傳承了幾千年的傳統文化，感受到祖先的智慧。愛吃的人要想在信陽品嘗到正宗的大米，只有感受到這種美味，食物傳承，古老而永恒。