白松露菌是壹種真菌植物。這種植物生長周期非常長，不能人工種植，只能野生種，而且還深埋地下，所以非常稀有。最有趣的是，如果妳想收集這種松露，妳需要動物的幫助，因為只有它們的鼻子才能準確地找到這些深埋在地下的珍貴食材。全球美食家都願意出真金白銀，都是為了白松露的獨特香味。白松露菌是目前最貴的食用菌，每年6月10到2月12才會在意大利和克羅地亞北部出現。
細菌
白松露真菌
(Tubermagnatumorwhitetruffle)野生植物真菌，類似平菇和牛肝菌，產於意大利，為世人所稱道，只出現在拍賣會和媒體頭條。因其珍貴，被稱為白鉆。白松露木耳是食物的調料，所以要生吃，不要煮熟了吃，因為最有用的是白松露木耳的甜味，就像大蒜的濃郁香味，遇火會變味。白松露菌最早發現於1950年，後來成為宴會上的美味。
塊菌喜歡堿性石灰質土壤，疏松易排水透氣。夏天需要雨水，但需要壹點水但不要太多。它也害怕春天又大又長的雨。因為塊菌不能光合作用自己制造生長所需的碳水化合物，所以它們必須和橡樹的根生活在壹起，利用橡樹的根來吸收營養。所以塊菌的生長範圍壹般在樹木之間。所以人工培養松露就更難了。比如在橡樹根部種植松露菌絲後，七到十年後就有可能收獲松露，如果運氣好的話。過熟的塊菌會在土壤中分解腐爛，釋放出孢子，萌發生長成菌絲，遇到橡樹的根就會長得很大。
由於白松露菌散發出濃郁的香味，帶有大蒜味，意大利平民喜歡將它與奶酪片或面包壹起食用，用在菜肴上有助於提升食物的香氣和味道。因為只有嗅覺靈敏的有公認執照的狗才能挖掘，而且為了保持新鮮，挖掘後只能保存十天左右，這就使得白松露木耳價格不菲。
在歐美，它和鵝肝、魚子醬壹樣高貴，每克價格約100港幣，比著名的法國黑木耳貴4倍。白松露菌壹般重30至40克，外表褐色粗糙，質地堅硬。挖出來後把表面的土擦幹凈，就不用清理了。為了保持風味，最好在兩周內食用。
松露本身並沒有什麽特別的味道，但是從古至今都有很多人因為它特殊的氣味而對它著迷。1825年，法國著名美食家讓·薩瓦林在其著作《味覺生理學？t)稱贊松露是“廚房裏的鉆石”。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列為“世界三大美味”，是高貴的食材之壹，尤其是法國產的黑松露(TubermelanosporumVitt。)和意大利產的白松露(TubermagnatumPico)評價最高。
松露傳奇
根據傳說，塊菌是閃電的女兒。古希臘人和古羅馬人認為松露具有壯陽的神奇功效，這為松露增添了神秘而神奇的色彩。“可食用的白鉆”和“天堂的味道……”都是用來形容白松露的。
白松露是世界上最昂貴的食物之壹。白松露和鉆石壹樣，加工前外表粗糙厚重，但壹旦雕琢，就像美麗的鉆石壹樣光亮。大理石般的線條，象牙般的花紋，醉人的香氣，能給人強烈的感官刺激。
其實塊菌是壹種天然真菌植物，主要生長在橡樹須根部附近的土壤下。但奇怪的是，松露是無法人工養殖的，而且很難找到松露，只有經過嚴格訓練的母豬狗才能聞到。據說秘密在於松露中含有阿爾法雄性激素。人們認為，正是這種氣味導致雌性動物認為自己在跟蹤異性伴侶。
天價松露
白松露的價格每年都在波動。
但通常在每磅800-1500美元(453克)之間。歷史上最大的白松露發現於1951，重約4磅，當時售價5000美元。但5000美元對於剛剛結束二戰的人來說，是“天價”。
壹塊來自意大利的白松露重達1公斤(2.2磅)，創造了新的世界紀錄。紐約壹家餐館老板在激烈的競標中，以465438美元+0，000英鎊的價格擊敗了所有競爭對手，贏得了新的天價意大利白松露。
松露的傳說
塊菌對食物很重要。
就像凱迪拉克之於汽車，範思哲之於時尚，香奈兒五號之於香水，它代表著世界上最昂貴的奢侈品。松露，集令人咋舌的價格、神秘神奇的傳說和如陣雨般的口感於壹身，壹直是世界各地奢侈品顧客追捧的對象。他們不惜花大價錢去吻“芳澤”。
在意大利托斯卡納區，著名的白松露主產區，意大利首家松露博物館將於6月5438+03日正式開館迎客，為遊客講述松露的傳奇故事。
主題博物館
這座以塊菌為主題的博物館設立在意大利的壹座城堡裏，建於13世紀。創始人特別邀請了壹名藥劑師、壹名植物學家和壹名廚師參與這個主題博物館的創建。該博物館利用多媒體技術、展品、視頻、互動遊戲等多種方式，向每壹位參觀者講述塊菌的歷史，再現現代塊菌收藏的場景。
在眾多展覽項目中，“香氛展”是創始人別出心裁、引以為豪的展覽。在這個環節中，遊客可以品嘗到幾十種不同品種的松露，它們都有自己獨特的香味。
正如托斯卡納財政部長弗蘭奇尼所說，“松露對我們來說不僅是壹種食物，也是我們文化的壹部分...這不僅是壹個主題博物館，更是壹場感官盛宴！”。
松露新聞
1，新華網香港07 165438+10月16被譽為“美食中的鉆石”的松露菌，在香港被壹位意大利女美食家以創紀錄的95萬港幣買走。
這款重1.2 kg的白松露木耳，比普通的40克同款木耳要重很多，將在18正式做成四道主菜，提供給白松露木耳的買家。
白松露為什麽值錢？專家表示，這種菌類藥用價值不大，吃了對身體不會有太大好處，主要是因為很難找到。壹般菌都是黑色的，白松露菌更是珍貴。
將於6月5438+08日烹飪白松露的意大利廚師岑·白濤(cen Clark)表示，白松露香甜可口，類似香草，只需“煮熟”，切成薄片，鋪在主菜上。他說這種珍貴的菌類最早發現於1950年，是宴席上的壹道美味。
2.2008年，世界年度“細菌之王”被何鴻燊以654.38港元+0.56萬購得。
受全球金融海嘯影響，有“白鉆”之稱的白松露菌的價值必然會受到影響。昨晚，在澳門新葡酒店通過衛星在全球四個城市舉行的白松露菌慈善拍賣中，今年重量最大的“菌王”1.08公斤被何鴻燊以65438港幣+0.560，平均每克65438競得。
據星島日報報道，2008年“國際意大利松露慈善拍賣”昨晚在澳門新葡京酒店舉行，並透過衛星同步在澳門、倫敦、羅馬及阿布紮比舉行。今年，產量最大、重達1.08公斤的菌王現身澳門新葡京酒店，成為拍賣會上最耀眼的主角，吸引了許多城市富豪和名人，如影星李連傑。拍賣所得將全數捐給慈善機構，包括澳門明愛、母親會、同善堂及澳門特奧會。
衛星直播拍賣氣氛熱烈。
作為“主人家”，何鴻燊到場了。他在致辭中表示，希望大家支持拍賣，希望通過拍賣提高澳門的國際地位。他笑著說:“今晚到場的嘉賓都是食用菌，不是大閘蟹。妳放心，妳可以當累加器，為澳門累加器多捐款。”
晚上10點拍賣正式開始，現場和衛星競價氣氛熱烈。何鴻燊先生帶頭，以2萬港元拋出200克白松露。他繼續追尋壹種“細菌之王”，這種細菌最近在意大利中部的莫利塞被挖掘出來，並產生了全年最大的數量。《菌王》底價5萬美元起拍，競拍氣氛熱烈。這期間主要是何鴻燊和阿布紮比打。經過15次以上的競價，何鴻燊最終以654.38+0.56萬港元拿下白松露之王，均價為每克654.38+0.400元，低於去年的300元。
我想把它送給阿布紮比
去年，何鴻燊先生以約256萬港元競得1.5公斤的世紀白松露之王，並舉辦盛大晚宴，與賓客分享他對白松露的喜愛，成為膾炙人口的佳話。昨晚，除了王菌拍賣，四地還舉行了16小型白松露拍賣會，所有嘉賓踴躍參與競拍。澳門連得八項，加上何鴻燊的“菌王”，a * * *籌得654.38+0.83萬元，四地捐款合計222萬港元。