肉泡饃又名羊肉泡饃，古稱“羊肉湯”。關中漢族好吃，原產陜西省渭南市固始鎮。烹制精良，食材厚重醇厚，腐肉湯濃稠，肥而不膩，營養豐富，香味十足，誘人食欲，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾寫過壹句“龍內有熊蠟，秦只煮羊湯”的詩。因為暖胃抗饑，所以壹直受到陜西人的喜愛，外地客人來陜西先嘗壹嘗，滿足口腹之欲。羊肉泡饃已經成為陜西名吃的“總代表”。