調酒是指把酒和其它飲料輔料按壹定比例調和在壹起含有食用酒精的飲料。調酒是壹門技術，也是壹門藝術。它是技術與藝術的結晶，是壹項專業性很強的工作。調酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養保健是體現調酒師技術水平高低的重要標準。
什麽是雞尾酒？
雞尾酒是壹種色香味具佳的藝術酒品，是以壹種或壹種以上的發酵酒或蒸餾酒為基酒，加上其它輔料調制而成並最後加以裝飾的壹種含有食用酒精的混合飲料。
三、 雞尾酒的發展：
1、隨著物質生活的提高，人們對酒的口味要求發生變化是影響雞尾酒發展的因素。
2、雞毛酒向純天然營養型的方向發展。
3、雞尾酒向低糖，低脂方向發展。
4、雞尾酒向以水果酒為基酒的方向發展。
5、調制技術將普及化，專業化。
四、 什麽是調酒師？
是專門在酒吧或餐廳，按配方或酒店要求專門調制和銷售酒水的人員。分初級、中級、高級、技師、高級技師。
五、調酒師應具備的七個條件：
1、身體健康（視覺、嗅覺、味覺等要正常）
2、掌握豐富的酒水知識。
3、了解混合酒的調制技術及藝術。
4、酒的選購驗收和酒肴的搭配。
5、酒的品嘗和欣賞藝術。
6、服務與經營管理技能。
7、流利的英語聽說寫能力。
六、調酒師的工作環境？
調酒師的工作環境是酒吧：酒吧是專門為客人提供酒水及飲料的服務場所，
酒吧具備的三個條件：
1、配備壹定數量及種類齊全的酒水並陳列擺放。
2、有不同用途的酒杯。
3、具備提供酒水設備及調酒用具。
七、酒店酒吧的名稱：
主酒吧（英美式酒吧）、酒廊、雞尾酒吧、雞尾酒廊、大堂吧、 行政吧、中餐廳酒吧，、西餐廳酒吧 、日餐廳酒吧、爵士酒吧、夜總會酒吧、康樂酒吧、泳池酒吧、沙灘酒吧、宴會吧、網球吧、保齡球酒吧、高爾夫球酒吧等等。
八、成立最早的三個酒類組織：
1、英國調酒師協會（1933年UKBG）
2、國際調酒師協會（1951年 英國 IBA）
3、國際酒吧員培訓中心（1966年 盧森堡 ）
九、什麽是英式調酒師？
英式調酒師主要是學習研究雞尾酒的調制技術，是指把酒和其它飲料輔料按壹定比例調和在壹起含有食用酒精的飲料。英式調酒是壹門技術，也是壹門文化藝術。它是技術與藝術的結晶，是壹項專業性很強的工作。調酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養保健是體現調酒師技術水平高低的重要標準。英式調酒師主要工作環境大都是在中高檔高雅舒適安靜的酒吧 ，這些酒吧大多數都播放或現場吹彈高雅經典流行的薩克斯、鋼琴、小提琴、爵士等音樂，主要接待和服務社會中上流有品味的人士。
十、什麽是花式調酒師？
目前國際上所謂的花式調酒師主要是學習研究各種調酒動作表演技巧，比如酒瓶和調酒杯（聽）的各種調酒動作表演技巧等等，還會經常在調酒動作表演技巧的過程中吸收加入了壹些舞蹈、雜技、魔術等表演來促進酒吧的氣氛，酒的色、香、味、型、格等到在其次了好象並不重要了。花式調酒師主要工作的環境是壹些演義酒吧或是壹些中低檔的酒吧，這些酒吧主要是以節目表演為主有些像迪吧。主要接待和服務社會大眾人士。
十壹、什麽是酒？
酒是壹種有機化合物，可以自然生成，是以水果、谷物、花瓣、澱粉或其他含糖量足夠的植物經發酵、發酵蒸餾、陳釀、勾兌等方法生產出的壹種含食用酒精的飲料。（壹般酒精含量為0.5%-75.5%才稱為酒）
十二、什麽是酒精？
酒精學名“乙醇”是酒的重要成分，它是由澱粉或含糖量足夠的物質經發酵而產生的。澱粉+糖化酶 轉化為 糖糖+酒酵母 轉化為 乙醇+二氧化碳+其他
十三、純酒精的特點？
常溫下無色透明易燃燒，具有特殊的香味和辣味，著火點為180度，沸點為78.3度，冰點為零下114度，還具有不感染雜菌刺激性強等特點。
十四、標準酒度的定義？
在20度的條件下每100毫升的酒液中含純酒精的毫升數。例如壹瓶750毫升40v/v的酒是指在20度的條件下在這瓶酒裏取出100毫升的酒液中就含有純酒精的40毫升。法國化學家“蓋.呂薩克”發明了這種標準酒度定義。（ “v/v” “ GL”“ALC”“VOL” 都表示酒度）
十五、酒的分類
發酵酒 蒸餾酒 配制酒 混合酒
十六、酒的發展方向
1、糧食酒向水果酒轉化2、高度酒向低度酒轉化3、普通酒向優質酒發展
十七、國際精英調酒師協會服務範圍
酒吧咖啡廳投資經營管理服務咨詢培訓 調酒師培訓 品酒師培訓 釀酒師培訓 咖啡師培訓 酒吧咖啡廳英語培訓 酒吧咖啡廳設備用具酒水咖啡豆供應和采購咨詢服務 酒吧咖啡廳人才委托招聘委托求職 酒吧咖啡廳網站專業制作與推廣等等。
十八、如何才能成為國際精英調酒師？
答：我們必須做到如下幾點：
“A I D S”“ F U C K”
“AIDS”意義如下
A -Action
行動 心動不如行動 要有強而有力的行動而不是整天的空談
幻想 再好的夢想只有行動了才有可能實現 如果不行動那就是空想永遠沒有實現的可能性！
Interest
興趣 我們要對我們的工作有著濃厚的興趣。 只有這樣我們
才能永遠保持活力勇往直前，我們才能對我們的工作全身心
投入，我們才能對我們的業務研究的更深入更專業更系統更科學。我們要對我們的事業充滿了激情。
Develop
發展發展進步 不斷的沖刺沖刺再沖刺 只有不斷的尋求發
展進步我們成功的希望才更大！我們才能取得更大的成功！
Succes
成功臺上壹刻鐘臺下十年功 鐵棒磨成針功到自然成 不經
歷風雨怎麽見彩虹 哪人能隨隨便便取得成功！
“FUCK”意義如下
Fight
戰鬥 要不停的戰鬥 我們要不停的超越我們自己超越我們同行 要超越我們的前輩 要青出於藍勝於藍
Urgent
急迫性 做事情要講究效率絕不能拖泥帶水
C-Clean
清除清除壹切障礙 我們要風雨無阻 我們要不怕上刀山下火海
K-King
稱王只有如此我們才能在我們的這個行業裏稱王