同慶樓的臭鱖魚需要泡嗎？

需要。根據臭鱖魚的資料，買回來的臭鱖魚是需要泡的，但是根據自己的愛好，如果想讓香味更濃，就不需要洗了。臭鱖魚是用鱖魚、姜、紅辣椒做的菜，屬於徽菜。同慶樓臭鱖魚是同慶樓的四大傳統名菜之壹。用古法幹制腌制，因其肉質緊實、細嫩、鮮香、入口細膩滑嫩而深受大眾喜愛。