配料:豬肉、雞蛋、蔥、白、姜、極鮮(生抽)、料酒、白胡椒粉、耗油、鹽。
1.市場上買的肘子肉，八分瘦肉，兩分肥肉，磨成肉餡，或者妳可以告訴賣肉的怎麽處理，是肥是瘦。
2、蔥姜準備好，蔥切碎，姜用粉碎機粉碎，用壹半。
3.這裏用的勺子是家裏用的普通勺子。肉餡大概10ml的時候，用鼻子聞壹下，鹹鹹的肉餡都能聞到。
4.將食材放入肉餡中，打壹個雞蛋，倒入少許食用油，朝壹個方向不停攪拌。這是為了讓肉更入味，反方向攪拌就差不多了。
5、冷水入鍋，倒入少許料酒，開小火，左手做肉，右手拿勺，捏出壹個放入鍋內，小火慢煮(火會沸騰，肉丸容易散開)。
6.擺好肉丸，轉中火，撇去浮沫，煮7-8分鐘，取出肉丸。