壹、酒店業發展的基本情況
1，數量尺度加速膨脹。
自1980以來，中國酒店業產業規模呈指數級加速增長。酒店的供應隨著需求的擴大而迅速增加。以涉外酒店為例，1980有203家，2002年輕星級酒店增加到8880家，增長了近44倍。同期客房數量增長超過30倍。旅遊飯店的增長率每五年都在50%以上。
2.等級和規模結構已經形成。
如果把各類酒店系統地放在壹起，到2002年底(1)，五星級酒店175家，客房* * * 6.49萬間，占中國星級酒店客房總數的7.23%；(2)四星級酒店635家，* *客房14.35萬間，占中國星級酒店客房總數的15.99%；(3)三星級酒店2846家，客房34.65萬間，占中國星級酒店客房總數的38.62%；(4)二星級酒店4414家，其中* *客房30.6萬間，占中國星級酒店客房總數的3410%；(5)全國壹星級酒店810家，客房3.64萬間，占全國客房總數的4.06%。呈現兩頭小中間大的格局。
3.空間分布呈三段式。
中國酒店業發展水平在空間上呈現三階梯狀態:第壹階梯位於東部沿海地區，第二階梯位於中部地區，第三階梯位於西部地區。整體情況是東多西少。全國排名前十的星級酒店數量為:(1)廣東926家；(2)浙江723；(3)江蘇575:(4)北京572；(5)雲南560；(6)湖北473；(7)山東401區塊；(8)遼寧347；(9)上海319標段:湖南319標段。
第二，整個行業的轉型
1，從強制性的政府外事接待體系到國民經濟中的競爭性行業。
以前旅遊飯店大多是外事接待機構，招待所大多是公務住宿機構，更不用說飯店行業和發展規模了。經過20多年的建設，它已經從壹個隸屬於政府外事接待工作的傳統的、強制性的服務機構轉變為壹個在整個國民經濟中日益具有吸引力和競爭力的行業。2000年旅遊業收入4500億人民幣，酒店業收入占旅遊業收入的近壹半，產業特征越來越明顯。
2，從封閉的行業到與國際接軌、市場化程度高的開放行業。
酒店業首先向外國投資者開放，允許外國投資和與外國投資者合資。截至目前，中國旅遊和酒店業利用外資已達200多億美元，外資酒店超過800家。從1982半島集團管理北京建國飯店開始，壹批國際酒店集團相繼進入中國。星級標準的出臺和行業管理、酒店管理的國際慣例，大大提高了酒店業的國際化發展水平。經過20年的發展，酒店業已經從計劃經濟的封閉行業轉變為市場化程度較高的開放行業，更早、更快、更順暢地與國際接軌。
3、供求關系從賣方主導市場向賣方主導市場轉變。
經濟的活躍和旅遊業的發展使得更多的酒店企業參與到中國的酒店市場中，加劇了酒店企業之間的競爭，促進了供求關系的變化。中國酒店更註重消費者的需求。在酒店管理上，通過星級酒店的示範作用，需求由供給變為供給。酒店業已經從供不應求的賣方市場變成了買方市場。由於發展迅速，近年來在壹些領域出現了供過於求，企業之間的競爭更加激烈。酒店企業的經營者更加關註市場趨勢和顧客需求的變化，這促進了酒店企業進壹步提高競爭力。
4.計劃經濟以成本為中心的企業運營模式已經轉向市場經濟以利潤為中心的企業運營模式。
1980之前，國內大部分酒店都是商務型的招待所，酒店服務單壹，只提供住宿和餐飲兩種服務。經營效率缺乏指標和服務標準，成本不核算。財政上實行統收統支、盈余留成、差別補貼的制度，沒有上繳利稅的任務；改革開放後，外資進入，中國飯店管理機構實施了壹系列政策措施，促使飯店轉換經營機制，使中國飯店在短期決策、管理體制、組織結構、薪酬分配、員工招聘與獎勵、財務成本管理等方面進行變革，開始實行自主經營、獨立核算、自負盈虧的企業型管理體制。酒店企業的市場競爭意識和行為使整個酒店行業發生了根本性的變化。
5、從傳統的經驗管理到現代的科學管理。
在貫徹建國飯店管理經驗的基礎上，引進國外先進的科學管理方法，結合國情，初步總結出壹套中國式的飯店科學管理體系，使飯店企業從經驗行政管理向科學管理轉變，加速了中國飯店業管理模式和管理機制向現代化的轉變。
6.行業管理已經從簡單無序發展到基礎科學和系統有序。
通過實施飯店星級評定制度，中國的飯店管理將與國際接軌。政府機構改革，轉變職能，減少幹預，將使中國酒店業的發展轉向以市場調節為基礎。行業主管部門應當制定行業規則，促進酒店企業有序競爭，推進酒店行業市場化。政府、行業、企業逐漸適應並學會了在市場經濟中科學有序地管理和經營酒店的方式和方法。酒店業的歷史性變革是前所未有的。中國加入WTO後，酒店業面臨新的全球性挑戰，近幾年其發展將有幾個值得註意的趨勢。
三、中國酒店業的未來發展趨勢
1，供給相對過剩，競爭激烈，未來發展速度會降低。
從1996到2000年，旅遊飯店業* * *增加了35.4萬間客房，年均增長率為12.39%，而同期遊客增長率為4.0%。因為供大於求，導致酒店企業過度競爭。從1996到1998，中國酒店平均入住率和利潤率逐年下降，從1998開始全行業出現虧損。1998、
1999和2000年的虧損分別為45.56億元、53.64億元和26.43億元。這種情況。新增投資受到抑制，迫使酒店業規模擴張放緩。同時提出了控制酒店總量、提升酒店品質等戰略性問題。
2.酒店業新的發展投資點將逐步西移，優化區域結構。
由於我國中西部地區旅遊資源豐富，同時國家也相繼出臺了壹系列發展中西部的措施，部分酒店投資將可能從東部和南部地區向中西部地區轉移。隨著中西部地區經濟和旅遊資源的進壹步開發，中西部地區的酒店業將進壹步發展，成為中國酒店業新的最具潛力的增長區域。總體來看，沿海發達地區城市的旅遊飯店總量和檔次已經達到很高的水平，中部地區發展較快，預計未來三年將達到更高水平，瓶頸主要在西部地區。
3.酒店的管理水平將繼續與國際接軌，努力發展具有國際水準的經濟型酒店將成為新的趨勢。
就競爭而言，在高端酒店領域，外資酒店將繼續保持優勢，國內酒店大多集中在中低端領域。在中低檔領域，外資酒店還沒有動作。具有國際水準的經濟型酒店將成為未來競爭和建設的焦點。經濟型酒店是國外酒店集團關註的焦點。根據旅遊局對中國旅遊業發展的預測，到2020年，過夜遊客將達到9500-139萬人，年均增長率為5.7%-7.75%。國際旅遊組織預測未來，認為到2020年，全球國際遊客將達到6543.8+0.6億人次，中國將達到6543.8+0.3億人次，成為全球第壹大入境國。鑒於這壹趨勢，外國酒店集團將中國的經濟型酒店視為潛在的增長點。隨著帶薪休假的實施、交通條件的改善和人民收入水平的提高，國內旅遊業發展迅速，國內客人成為酒店不可忽視的客源。未來的需求趨勢是，裝修簡單、衛生幹凈、設施便利、價格適中的經濟型酒店將成為國內遊客看重的酒店業類型。在質量和服務上，高檔酒店基本滿足需求，中低檔酒店數量較多，但與國際標準相差甚遠。這種情況與國際國內經濟遊客的增長趨勢並不相符。中國有24萬多家酒店、賓館、招待所和其他住宿設施，其中星級酒店約1，000家，占4%。住宿設施23萬余家，96%以上未進入星級範圍。在這裏，大部分是中小型酒店。因此，改造現有中小型酒店，使之符合國際標準，是今後酒店業建設的重點。
4.國有酒店從原投資部門分離出來，改制的問題越來越多，防範風險越來越重要。
中國加入WTO後，國際飯店更容易進入中國飯店市場，中國飯店業競爭加劇。由於體制原因和改革動力不足，國有酒店處於劣勢，越來越被動。國有酒店面臨著競爭、重組、兼並和破產的壓力。國有酒店在壓力面前不得不改革，在改革過程中可能被重組、出售或破產。隨著改革的深入，黨、政、軍、警、商業銀行與所屬酒店脫鉤，不再經營酒店投資業務。由於所有制的變化以及由此引起的體制和職位的變化。會造成酒店的人浮於事，經營失衡，管理失衡，甚至業績失敗。酒店合並破產會導致大量職工下崗等社會震蕩。在這方面，防範國有酒店轉型過程中的社會風險將越來越重要。
5.酒店業發展水平與人力資源發展水平的相關性越來越強。
中國酒店業初具規模的時候，因為酒店比較少，在需求越來越大的情況下，競爭的焦點是數量。因此，中國酒店業的初始發展水平與酒店設施的數量和規模有關。隨著酒店數量和規模的增加，設施的完善和競爭的激烈，行業的數量競爭轉向了質量競爭，行業的發展水平與人力資源的開發水平密切相關。因為質量競爭主要是服務競爭，服務競爭的核心是人員素質的競爭。酒店員工的職業素養、技術水平、職業心理素質、高級管理人才和技術人才的共同作用，以及壹支訓練有素的人才隊伍的形成，都影響著酒店行業的競爭力。國內酒店在國內競爭力不強，關鍵因素不是技術問題，而是人員素質。
6.酒店集團化進程逐漸加強，國際集團大規模進入中國市場。
近年來，中國酒店業開始重視集團化。截至2002年底，中國* *共有酒店管理公司110多家，管理酒店700多家，酒店星級化程度為7.2%。中國酒店集團20強中，國際知名酒店集團入選12，中國酒店集團入選8家。令人欣慰的是，中國入選的8家酒店管理公司的業務規模均達到了國際酒店集團300強的標準，體現了中國酒店集團化進程的實質性發展。但與國際酒店集團相比，我國酒店集團化的狀態還有很大差距。以2000年的數據來看，位居中國第壹、世界第57位的上海錦江酒店集團只有50家酒店，僅占聖達集團的0.77%。客房13598間，僅為聖達集團的2.5%。凱悅凱悅酒店/凱悅國際(美國)，排名第10，擁有201間酒店和8671間客房。總的來說，目前我國的酒店集團還沒有形成大的聯合監管隊伍:沒有形成規模化、壹體化的集約化管理；酒店集團成本高，機構臃腫，層次多，效率低；知名度不高，群體優勢不明顯。從發展趨勢來看，中國的酒店集團很難在短時間內與國外大型酒店集團形成強有力的競爭。因此，中國酒店集團的發展將制約中國酒店在國際市場上的地位。
四、中國酒店業不可忽視的軟傷
1，大量三星及以下酒店盡管外部環境良好，但長期虧損。
2.少部分三星及以下的酒店銷售很好，入住率很高，但酒店似乎發展到了壹個坎，員工的積極性、銷售業績、服務質量都無法進壹步提升。
3.大部分4、5星級酒店縱向來看略高於行業內其他酒店，但從國際上看，中國的高端酒店在戰略態勢、管理精準度、深化服務、全球化運營等方面與國際同級別酒店不可同日而語，中國大部分4、5星級酒店的軟環境僅相當於國外三星甚至更低檔次的酒店。
4.中國的酒店業效率低下，千篇壹律的經營和形式，找不到差異化和多樣化的軌道，在國際競爭中附加值極低。
5.中國本土酒店人才在素質和培養模式上與國際酒店人才存在較大差距。中國現有的高級酒店管理人才70%來自國外，或者有過國外酒店培訓經歷，這是壹個不可回避的現實。到目前為止，國內還沒有專業的酒店管理學院，也沒有規範完整的酒店人力資源市場。
動詞 （verb的縮寫）在未來的酒店行業，我們還可以看到以下現象和趨勢。
1.酒店的預訂技術、服務技術、產品設計技術都比較落後，使得行業內的競爭長期只集中在資本規模、相關業務和利潤輸送上。
2.目前酒店業整體處於供大於求的狀態，新增外資的可能性不大。但是，海外酒店管理公司進入國內市場的速度將會加快，進入這壹領域的主要方式有所有權收購、以資管理、合同管理、特許經營等。，競爭將會加劇。大型國有酒店集團有很大的機會尋求外資並購。
3.從長遠來看，隨著經濟的發展和工資水平的全球化，人才競爭必將成為酒店業生存競爭的焦點。
4.無論是外資酒店還是國有酒店，都應該走同級別的橫向整合之路。
5.壹般來說，國有民營酒店屬於中小型酒店。由於政策環境和市場機制的原因，他們的發展壹直不景氣，在未來的發展中他們將受到最大的沖擊。但是私人酒店是未來的壹個趨勢。
6.酒店營銷的競爭將表現在酒店提供的產品的多樣性和有效性上。根據市場需求的變化開發多樣化的產品是酒店在競爭中取勝的法寶。
7.在旅遊資本市場，壹些符合條件的旅遊企業將可以直接發行股票上市融資。通過資本市場走規模化、多元化的道路。
8.酒店要在廣泛市場調查的基礎上，科學有效地對整個市場進行細分，選擇壹個或幾個細分市場作為目標市場，集中人力物力，進行集中營銷。在集中營銷的基礎上，酒店應突出競爭對手的差異，以差異尋求競爭優勢。
9.酒店文化越來越受到客人的追捧，打造獨特的酒店文化成為塑造酒店優勢品牌的壹部分。
10.由於競爭的加劇和勞動力市場的活躍，酒店員工的離職率加快了。
11.在環保意識風起雲湧的今天，綠房已經從創新走向成熟。
12.隨著本世紀IT技術和其他高科技的更新，客房的創新也充滿了高科技的痕跡。行業信息化、網絡化成為新趨勢。