“剛開始那兩年，因為從無到有，銷售額每年同比上升30％~40％。後來銷售穩定後，每年同比上升15％。”曾昭棟認為，這主要是因為在上海居住的外籍和“海歸”人士越來越多，對有機蔬菜相當了解，同時壹些年輕的高收入群體也願意嘗試這種健康食品。此外，有機蔬菜的品種越來越豐富，除了蔬菜，現在還有各種雜糧。“剛開始，普通家庭可能覺得買有機菜心回來做家常菜太奢侈，其價格壹般是普通蔬菜的5倍左右。但冬令季節磨芝麻糊的話，就願意多花壹點錢買有機的來嘗試。久而久之，壹些家庭就養成了不定期購買壹兩樣有機食品的習慣。”
不過，曾昭棟也認為，目前有機蔬菜的品牌選擇還不夠多，有些消費者每種都會嘗試，但是還很難形成品牌忠誠度，消費習慣也比較隨意。
多路資本盯上有機農業
“2005年之前，投資有機農場的大多是小資本，運作起來也比較謹慎。當時上海有機農場的規模都比較小，大多是100畝、200畝的小農場。”和文龍介紹，“現在許多大的風險資金開始關註這個領域，投資規模也擴大到壹兩千畝的農場。壹些風險投資商已經進入這個領域，比如上海同脈食品有限公司就是由‘風投’發起成立的。”
外資、個人資本也開始對有機農業發生興趣。據了解，德國人衛能(GuyWiener)3年前買下了位於松江的上海崇本堂農業科技有限公司，目前每日生產的“錦菜園”有機蔬菜銷往家樂福、樂購等各大超市。2008年9月，上海優質農產品電子商務平臺“彩虹農莊”正式開始營業，產自嘉定、青浦、金山等300多種滬郊特色農產品都可以在網上買到。目前“彩虹農莊”已經擁有200多位企業客戶，壹筆單子就可以銷掉20萬元的農產品。
和文龍透露，有壹家開發過大型樓盤的房地產開發商在上海崇明島建立了數千畝的有機種植基地，招聘了曾經從事無公害農產品、綠色食品的技術人員辦起了有機農場。
經營“彩虹農莊”的上海農業信息有限公司總經理詹錦川也透露，她發現有越來越多的大型企業開始進入這壹領域，包括國企和民營企業，這壹行的競爭將日趨激烈。
發展有機農業要過“耐力”關
業內人士認為，上海可能是有機農業最先發展起來的城市。“上海的政府部門對有機農業的支持力度很大。無論是從生產技術水平，還是從有機農產品的消費市場、消費者對此的接受程度來看，上海都處於全國前列。”
不過，有機農業並不是有了大筆資金就能發展起來的。經營有機農場需要大量周密的技術儲備，周期也相當長。和文龍說：“曾施用過農藥、化肥等化學合成物的土壤，要經過2~3年的轉換期，才能將土壤中的殘毒慢慢消除，孕育出真正的有機農產品。”
以建立質量追溯為例，詹錦川介紹，“彩虹農莊”壹直在推行檔案農業管理信息系統，對每棵菜產自哪家農場的幾號大棚、用過幾次用藥、何時收割這樣的細節都要詳細記錄，每天農莊的46家合作夥伴都要將數萬枚農產品身份辨識條形碼貼在他們生產的蔬菜、肉類或奶制品上。他們開發的這種32位身份辨識條形碼，能保證其唯壹性，但它不能與市場上常用的13位的商品條形碼兼容，因此每個辨識條形碼會為每盒蔬菜增加不到壹分錢的成本。“別小看這些錢，日積月累，對農產品來說，增加的成本相當可觀。如果要增加實名照片，其成本將更高。”
復雜的認證系統、苛刻的認證標準、長時間的轉換期、大量專業有機農業技術人員、嚴格的質量追蹤體系……有機農業的條件之多、成本之高，令很多投資者認為根本無法達到要求而退縮。壹些投資者抱著賺快錢的心理進入這個行業後，才發現要等待很長時間，承受不了這個心理落差，往往半途而廢，恢復常規種植或者把農場轉手賣給別人。