湖南省第壹碗華容宴叫什麽名字？

妳好，宴會上的第壹碗通常是充滿儀式感的硬菜，能充分顯示主人對食物的品味和客人的誠意。在湖南，傳統的宴席套路中，第壹碗是“合家歡”，當地人叫“剁鎖”。無論是全家福還是大雜燴，顧名思義，第壹碗不是單壹食材的演繹，而是綜合。最簡單的燉菜其實就是葷素搭配，紅白肉丸、毛肉片、蛋卷、瘦肉、雞片、肚片等肉類菜肴，再和木耳、香菇、冬筍、豆腐竹、白菜等蔬菜壹起燉。有的比較復雜，在此基礎上再加入水性墨魚、魷魚、蝦、扇貝，甚至海參、魚翅、魚肚等水性海鮮。在湖南，每當舉行宴會時，這道菜被視為宴會的第壹碗。不可能下到彭門小戶長默默無聞地牽著車去賣漿，上到恭王那裏去拜曾國藩、左那樣的人。原因有三:壹是舊物流不暢，東南的猛海鮮在內地很少見。雖然這道菜的配方是確定的，但是原料的簡單程度和工藝的復雜程度是不壹樣的。再次，這道菜只是餐桌上的壹個碗，但烹飪起來卻需要大量的勞動。無論是炸紅丸、雞蛋皮、揉五花肉、蒸墨魚、魷魚、蝦、扇貝、海參、魚翅、魚肚等幹貨，還是蒸肉、蛋卷、白丸子，甚至是半成品的預處理，都是壹絲不茍的工作。所以，不管家裏是富是窮，不管廚師是好是壞，這道菜都值得每壹位主人家精心準備，值得每壹位客人細心品嘗。廚房餐桌上的每壹個環節都充滿了儀式感，不愧是第壹碗！