快餐店失敗經驗--死於擴張
老賈來自山東，沒有家庭背景，獨自在北京這個城市打拼創業開快餐店，經歷過失敗，也經歷過喜悅，如今他已經重回銷售這個行業，坐著壹份自己喜歡的工作，他說他想要壹邊思考壹邊反思自己這個草根曾經的創業經歷。所以，做為老賈好友的我，用了壹個晚上，慢慢的把這壹段北漂的奮鬥與失敗挫折經歷慢慢的融匯進我的指尖，他說希望他的經歷能讓更多人少走壹些彎路，更遠的成功。在老賈的講述之中，沒有失落，傷感，挫折，有的只是壹個坦然自信不斷反思並走上新生的他。以下為創業者老賈的創業故事自述：
初創業：開餐廳賠光本金
我是2009年5月17號來的北京這個城市的。來之前在山東濟南壹家4s店做汽車銷售，那是我的第壹份工作，做的很不錯，當時拿到了2008年的全年銷冠，因為我得到銷冠的原因，我被提升為提升為銷售經理，做為壹個初出茅廬的大學生，帶著幾個哥們壹起賣車，那是我第壹次帶團隊，那壹段在4S汽車店的銷售經歷讓我養成了我自己在工作的價值觀和做事方式，不得不說第壹份工作對人生太重要了。而我後來之所以選擇放棄這個工作去北漂完全是因為壹次偶然的經歷。
來北京的念頭始於07年壹次偶然的旅遊，當時我站在長安街上看到西單天安門王府井人山人海。於是我就想北京這麽多人要是開壹個餐館那得多火啊，那個時候就萌發了想要來北京創業的念頭，可以說那個時候壹個小小的念頭就像未曾萌發的種子壹樣在我心中深深買下了伏筆。
後來回去就把這個想法擱置了，壹直老老實實的賣車，但是我是壹個不安分的人，內心裏面總覺得缺點什麽，我知道其實都是內心當中的那股沖動，就是農村孩子進城然後想留在城市想出人頭地的那種感受，我不願意在濟南這樣的壹個城市賣壹輩子的車。
我認真的給自己做了個swot分析，最後覺得我還是有實力去北京這樣的城市闖壹闖的。就這樣來到了北京。來北京以後看見大都市的繁華以及滿地的豪車高樓，我內心的雄心壯誌壹下子就被點燃了，我暗暗下決心，我要留在這裏，並且要出人投地。
就這樣在不熟悉北京的情況下我帶著壹份北京地圖和壹份手遞手報紙，開始滿北京的跑找地方開飯館，我內心潛藏已久的夢想又被點燃了。我當時只有為數不多的靠賣汽車掙來的微薄的資金，所以，只能按照自己心目中所想的構想去找店鋪。
所以壹路找的很辛苦，也很有挫折。但是我是壹個執行力非常強的人，不達目的壹定不會罷休很快就找到壹個把店盤下來，然後壹個人開始辦執照，裝修，買餐具，找廚師服務。在我來北京兩個多月的時候屬於我自己的店終於開張了，同時我所有的積蓄還有我哥支援我的都被我投進去了，當拿到營業執照的那壹刻，我百感交集，終於在北京開始自己的事業了。
開張沒有多久沒有市場經驗的弱點開始顯現，當時我開始做的東西是我們老家臨 沂 的光棍雞，我自己非常喜歡吃老家在京的朋友也喜歡吃，所以沒有經過市場調查，也沒有驗證市場到底有多大，就開始做了。但我忽視了壹個問題，這個產品可能我們喜歡吃但卻不代表北京人民喜歡吃，銷售額非常少，結果發現開店之後生意冷落，我想要調整也不好調整，廚師服務員都是在老家找的，北京的餐飲市場也不熟悉，他們也給不了什麽意見， 最後大家只能眼睜睜的看著僅剩的那點流動資金都花完後宣告失敗，把我打工掙得錢基本賠光。我的第壹次所謂的創業沒有哪怕壹定的輝煌，就在這樣悄無聲息中結束了。那次創業失敗之後我才深深的覺得自己的.那種欠缺。
再創業：反思之後做賺錢的生意
後來我又重新搬到清華西院，然後每天都去蹭課聽，同時也反思自己為什麽會連壹個小餐館也開不起來，同時壹邊也在尋找機會東山再起。之後就偶遇了壹個同樣的創業失敗也在清華遊蕩找不著北的朋友壹起做建材，商業模式其實很簡單，其實還是我的銷售的老本行，我自己先去在什麽都沒有的情況下去找客戶拿單，然後再找廠家生產賺取中間的差價，這個業務最大的好處就是啟動資金非常少幾乎沒有，正好做銷售也是我的老本行，沒兩個月我們就開始賺錢了，而且還賺的不少，但是這個生意對我而言並不是長久之計整天就是喝酒送禮回扣等等。最致命的是壓款回款太慢好多錢都要不回來，我覺得這是個做不大的事，我又想起我的餐廳生意了。
吸取教訓之後的餐廳生意依然死於擴張
於是我把建材銷售作為現金流業務給我掙錢，然後接下來又回歸我開餐廳的老本行這回開店吸取了上次的教訓，明顯吃壹塹長壹智，我知道市場調查和了解市場的重要性了。我很認真的做了市場調查，綜合分析了下餐飲市場，覺得做價位便宜簡單快速的標註化快餐應該沒有問題。
後決定定下來的這個餐廳的商業模式做的是快餐堂食加外賣，給自己定位於做30平米左右的小店，選址的原則本著壹級商圈二級馬路的原則來選址，具體就是在壹個大的核心商圈裏面，選擇那種位置較差的地方，主要以堂食為輔，房租不能超過每月15000，然後生產的餐以外送為主，經過對商業模式和細節詳細的思考之後就是開始取名，核名，註冊公司，註冊商標，選址VI設計，招聘，培訓等等壹切開店做的準備，當時也是吸取第壹次的經驗教訓，我連壹旦銷售額不好怎麽來扭轉的預案都非常詳細的做了策劃，我認為這壹次壹定是萬無壹失了。
而壹切也真的和我預想的壹樣。由於商業模式和定位很準，我的店開業第壹個月就盈利了，我分析這次做的不錯原因在於之前準備的比較充分，各種預案都做好了，宣傳也很到位，另外在選址上很成功，我們選在了大紅門附近這邊房租便宜。同時選擇在做生意的批發市場邊上而他們做生意忙，我們恰好可以提供送餐服務，這周邊也沒有很多其他的餐飲巨頭在我身邊我們正好填補了市場空白。在餐飲生意逐漸的走上了正軌，於是我開始離開建材行業全心的做快餐店，我的內心突然有了不壹樣的想法，我決定要把這個生意火爆的餐飲店做成壹個連鎖，做成壹個知名度很高的品牌，而失敗的悲劇也開始在這裏埋下了。
由於我想做大的連鎖，做成知名度高的壹個品牌，於是乎開始學著大品牌做出品的標準化，每個客戶比較喜歡的菜品我們都精確到主輔料的配比，調料的配比，出品的時間。蒸米飯也精確到壹公斤米放多少水多少克油，並制定了操作標準貼在墻上，讓每個員工只要是按照這個上面的做，讓那些之前沒有做過餐飲行業也能在壹個小時內上手操作，後廚前廳我們也做了流程，規定了各種服務規範已經達標標準，還做了各種表格，進銷，盤點，客戶信息等等做到標準化可復制，準備夯實基礎做個大事，在第壹個店開了七個月的時候我認為時機成熟了可以復制，
當時我開了第二個店做的也不錯，接連到來的小成使我自信心極度膨脹，這個時候我好大喜功的毛病又開始犯了，我覺得照這個模式復制下去壹定可以做大，我覺得要想讓別人認可我至少得有個旗艦店，於是有了做個大店做個樣板的想法，然後等商標下來讓別人加盟，到時候就可以很簡單將自己的快餐店開遍全過了，當我沒有審視自身的實力的時候失敗的悲劇就重演了，我籌措資金開始開大店做樣板，然後把幾乎所有的其他幾個店的資金車都抽出來，做了壹個最大的壹個店，在面積和定位上都完全的脫離了之前我設想的目標以及我的市場定位，然後所有的方面都盡力去做到最大，就是希望商標壹下來，我要立刻開始加盟，把我的快餐店做到全中國，但是悲劇發生了，我的這個大店入不敷出，根本沒法收回成本。
我開始持續的虧損，哪怕我拿出了所有的辦法和我所有的資金去拯救這家快餐店，但這家烏托邦式的旗艦店就這樣在我的無力感之中失敗了，在苦苦支撐了七個月之後，我又失敗了，其他的小店我受到牽連無力經營轉給了別人，我的這次創業又失敗了。
反思：現金流，團隊，心態
這壹次的失敗並沒有讓我痛苦，反而讓我認清了自己。我在復盤的時候，認為最大的問題出在自己的心態，壹個創業項目是否會成功還是因為自己的內心當中的好大喜功，浮 躁 ，讓我迷失方向找不著北了。當取得了壹點點成績的時候就偷偷自喜而不明白壹個企業永遠可能在24小時內死亡。
而第二個因素在於我根本沒有準確的給自己的能力做好評估，認為做小店做成了做大店壹定能成高估了自己的能力。覺得自己就能夠很快的做成，卻不知道品牌的管理，運營，團隊都是很深的學問，掙到了壹些錢就開始錯誤的評價自身的能力。
第三是太急於求成了剛做了兩個小店成功了就想做招商加盟，殊不知管理兩個小店和管理壹個品牌輸出公司運作模式都不壹樣，用人，也不壹樣。
第四在於自己的目標與方向感，自己不斷地變幻很多方向，沒有認清楚自己的目標。
第五：創業沒有自己很好的團隊，壹路創業這麽久，沒有自己核心的搭檔與夥伴，所有的創業都是單打獨鬥。
第六:對於財務和資金鏈的把控自己沒有清晰地認識與理解，所以，最終被現金流所拖垮摧毀。
采訪結束之後，老賈的語氣中帶著堅定，也許下壹次創業，他或許能離成功近壹點，不放棄的人，命運自會垂青。
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