好吃是壹個很籠統的概念，感官評價就是把它細化。比如考官試吃某壹類面，就需要根據標準給每壹項打分。比如面條的色澤、韌性、彈性怎麽樣，給出改進建議。
品酒師除了要有好的味蕾，還要有好的表達能力。他們不應該簡單的說什麽好吃不好吃，而是描述具體的感受，提出如何改善。對食物的味道天生敏感(用尖嘴吃飯)還是贏在起跑線上。
除了公司招聘的專職品酒師，很多餐廳和公司都會招聘兼職品酒師。這種品酒師的專業要求要低很多。主要工作是嘗試壹家餐廳或壹家公司介紹的新產品(食品)並對味道給出意見和建議。
兒童成為品嘗師的註意事項:
1.食品安全:嬰兒和兒童可能對某些成分過敏或敏感。在嘗試食用時，需要註意產品是否含有過敏源或有害物質。確保他們不會接觸或食用有害成分，尤其是有過敏史的兒童。
2.定期體檢:孩子要定期接受健康檢查，確保身體狀況良好，能夠勝任食品品嘗師的任務。
3.家長監護:如果孩子參與品鑒，需要家長或監護人監護，確保孩子的安全和舒適。
4、孩子的願望:品嘗者需要長期堅持品嘗各種食物。壹個孩子的精力和耐心可能不足以勝任這項工作。孩子是否願意做品嘗師是壹個重要因素。他們不應該被強迫參加，他們的意願應該得到尊重。