“預制食品”比想象中好吃。
疫情之下，“準備好的菜”實際上成了抗擊疫情的“英雄”。
按照“烹飪新勢力”的理解，熟菜太火，僅去年壹年就新增註冊企業近4000家。
這條未來萬億的新賽道，成為了很多省市的重頭戲。比如廣東、山東、上海、福建、河南、河北等...世界各地頻頻想出奇招，成為“熟食之都”！
像上海，在疫情爆發的那壹刻，預制菜品為當地抗疫立下了汗馬功勞，C端消費市場爆發，呈現出翻倍增長和瘋狂搶購！
全國“熟食”湧向上海
預制菜2014開始於湖南長沙，2020年快速增長。所謂預制菜肴，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料進行預處理(如切制、攪拌、腌制、滾制、整形、調味等)的成品或半成品。經過簡單的烹飪或加熱後，它們可以作為日常膳食食用。
“預制菜肴”
為什麽這麽熱？
相比網購，預制菜的優勢更明顯。
就像當前疫情過後，“懶人屋經濟”蓬勃發展，預制菜消費需求劇增。很多餐飲企業開不了門。為了自救，他們開始了商業模式的轉變——家常菜。其中，西貝、眉州東坡、海底撈等餐飲巨頭都推出了適合家庭消費的預制食品。我們現在看到的是，預煮的菜在C端市場迅速流行起來，壹發不可收拾...
“預制碗碟”將美味的廚房帶進了家中。
市場數據驚人。如JD.COM丁咚購物等社區電商平臺。2022年春節期間，叮咚買的高端預制菜銷量同比突破3倍，7天賣出300萬份預制菜。盒馬預制菜銷售額比去年2021春節增長345%；JD的半成品凈菜。COM的首頁平臺同比增長2.6倍...
目前，八個因素推動著
“預制菜”進攻未來消費新市場！
預煮菜著火的原因具體分析如下:
1，疫情助推家居文化盛行。
三年來，疫情給人們的生活習慣和消費模式帶來了深刻的重塑。
特別疫情，不方便出門，待在家裏，除了靠不香的外賣，“備好的菜”闖入了人們的視野。
“備菜”和方便面壹樣，方便省時，也有著不同於傳統烹飪的強大概念，給生活和家居帶來愉悅的沖擊體驗。
2.90後消費群體的助推。
90後不會做飯，群體多。重要的是，這些人對“更忙更懶”的終端消費的需求是火熱的。
壹組數據顯示，中國90後在1.72-1.88億之間(其中獨生子女大致為50770-5549萬)，這說明中國90後的顯著特征已經逐漸顯現，這些群體勢必主導未來的消費市場，包括消費形式和消費觀念。更何況還不包括這些“00後”群體。
可以說，“90後”是中國“兩個壹百年”目標最重要的見證者和奮鬥者，不僅決定了當前的社會活力基本面，而且對國家的長遠發展具有戰略作用，也是中國內循環和內消費的重要支撐力量。
熱衷於輕生活，卻又追求高品質的生活，這是每個年輕人都很矛盾的壹件事。
在這種背景下，“備菜”把想吃的菜都做成“半成品”，然後按照步驟炒，幾分鐘就能吃到壹頓美味。為什麽不呢？
3.政策導向。
特別是疫情的影響，最近幾個月，很多政府都表示支持預制蔬菜產業。
各省甚至地方市政府都非常重視促進“調理菜”產業的快速成長，也給予了特別的扶持措施。
例如，濰坊近日出臺《濰坊市預制蔬菜產業高質量發展三年行動計劃(2022-2024年)》，這將是繼廣東出臺《加快廣東預制蔬菜產業高質量發展十項措施》後，第二個率先推出預制蔬菜產業發展行動指南，全方位布局，全產業鏈發力，加快搶占預制蔬菜產業發展新高地。
濰坊的《規劃》明確了建設“中國預制蔬菜產業第壹城”的目標，力爭到2024年，全市初步建成3000個左右的預制菜市場，整個預制蔬菜產業鏈規模超過3000億元。
另外，山東的壽光、諸城；廣東的肇慶、湛江、韶關；河北保定，已經開始準備菜了。涵蓋了“水產預制菜”、“美食預制菜”、“蔬菜預制菜”、“火鍋蔬菜預制菜”等品類。
特別是這三個產業鏈是(蔬菜預制菜、肉類預制菜、水產預制菜)。
“預制蔬菜”的類別分布
截至目前，全國預制蔬菜企業超過7萬家，玩家類型多樣，中小企業眾多。主要分布在山東、河南、廣東、江蘇、河北和安徽。
廣東的政策還提出，要壯大預制蔬菜產業集群，推動預制蔬菜走向國際市場。
4、傳統飲食之國。
中國的飲食文化有著悠久的歷史和優秀的傳統，烹飪技術堪稱完美。
但並不意味著每個人都能掌握這項技術，那麽廚師就成了關鍵，成了很多酒店餐廳的頂梁柱。
俗話說，酒香不怕巷子深。食物很香，自然顧客經常光顧。正是因為烹飪方式的不同，才有了福建式預制菜、廣東式預制菜、上海式預制菜、山東式預制菜等不同風格。
“預制菜”把壹道好菜從食材到配菜做成壹個“套”，讓消費者帶回家，方便地做出壹道好菜，省去了買菜、食材、洗菜等很多步驟，這將是很多追求優雅生活的年輕人的喜愛。
5.飲食文化。
飲食從來都不陌生，但是對飲食包括消費模式的高品質追求才是目前人們所追求的，也因為這些需求，預制菜成為了新消費的支撐點。
6、家居私人定制廚房理念。
在餐館吃壹頓飯很麻煩，但是在家做飯又費時費力。這樣的社會環境也催生了預制菜的新概念。
預制菜品可以滿足各種菜品的選擇，或者個人量身定做新潮菜品，正好匹配了人們家庭廚房的需求。
7.工業廚房的興起。
想象壹下，壹個傳統的餐飲廚房，服務的“顧客”數量有限，但隨著工業廚房的興起，壹個更高效的廚房餐飲模式來了。
這種模式早期也是由B端引起，然後迅速席卷C端市場。壹組數據顯示，目前預制菜B端和C端市場銷售比例約為8:2，未來有望達到6:4，C端可能迎來全面爆發。
8.傳播途徑很神奇。
小紅書、Tik Tok、嗶哩嗶哩等感興趣的電商都在發展預煮菜，其傳播形式也變得更加豐富。社區團購、食品超市、便利店等線下銷售形式逐漸做大，自然引發了這個行業的快速火爆。
借助抗疫的大漲，未來的想象空間將是無窮無盡的，資本市場股市逆市上漲，助力新消費，顛覆傳統烹飪生活。