四川涼菜中有哪些經典菜肴？四川涼菜中有哪些經典菜肴？

1，夫妻肺片:夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，味道麻辣清香。景色青翠欲滴，天津河暗流湧動。壹大盤新鮮拌好的肺片青瓷碟端上桌，紅油亮澤；當妳把筷子放進嘴裏的時候，妳會覺得麻辣鮮香，軟糯滑，酥嫩嫩。

2、南山口水雞:涼菜，麻辣辣。重在調味，調料豐富，麻辣鮮香嫩滑。烹飪方法:煮沸混合。這道菜是重慶南山地區的名菜之壹，又名南山泉水雞。主料的選擇很有講究，壹定要養壹只當地的公雞，有“巴蜀三千裏聞名，味道勝過江南十二州”的美譽。

3、紅油川肚:是漢族名菜，屬於川菜。其外觀鮮亮，味道鹹辣，嫩脆，具有補虛、健脾胃、富含蛋白質的特點。五花肉煮熟，放涼，切成6厘米長的細絲，拌入各種配料，倒入蒜末、紅油等調料制成的調味汁拌勻，撒上白芝麻、香菜，即可食用。