山東特產

魯菜，也叫魯菜。它歷史悠久，影響廣泛。作為中國飲食文化的重要組成部分，它已成為中國四大菜系之首。然而，最鮮為人知的菜系以其鮮、鹹、脆的味道，獨特的風味和精湛的制作而聞名中外。魯菜起源於春秋戰國時期的齊國和魯國(今山東省)，形成於秦漢時期。宋代以後，魯菜成為“北方菜”的代表之壹。從齊魯到京畿，從關內到關外，影響力已經到達黃河流域和東北，在飲食上有著廣泛的群眾基礎。魯菜是中國最廣泛的地方風味菜系之壹，覆蓋京津塘和東北三省。

山東省地域差異很大，從而形成了三大體系:沿海膠東菜(以海鮮為主)、內陸濟南菜、自成體系的儒家菜。

魯菜講究純調味，味鮮於鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特點。非常註重清湯和奶湯的調制。清湯清鮮，奶湯白醇。

魯菜常用的烹飪技法有30多種，尤其是煎、烤的技法。爆破法講究快火快炸；燒烤手法獨創於魯菜，原料腌制粘稠，雙面煎，煨汁；烤出來的成品形狀整齊，味道濃稠，汁爛。

山東的特色小吃主要有:沂水燜兔頭、沂水炒山牛、廣饒驢肉、沂水大豆油炒姜苗、沂水炸蟬蛻甲魚、沂水大鍋全羊、沂水塌煎餅、沂水炸白鱗魚、清油絲煎餅、油漩、八批果、玫瑰糖炸糕、五仁包子、春餅、雞絲餛飩。景芝黃金面、單縣滕州羊肉湯、雞蛋脆皮炒面、魚水餃、豆汁粥、雞絲逸夫面、雞湯樂和、臨猗散、朝天鍋、荷葉粥、滕州菜、八寶茶湯、瓜達寺、石燒餅、六角燒餅、糖脆皮燒烤頭燒、泰山豆腐面。