餐飲人工作計劃篇1
時光荏苒,20xx年即將結束,新的壹年就要到來。回首過去的壹年,感慨萬千,很感謝xx餐飲管理公司再次給我壹個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會,這對我來說是壹個很好的工作平臺,能帶出壹批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司,到現在三個多月過去了,在這段時間內,我對菜品做了壹次全面的調整,在公司的大力管理培訓和大家的***同努力下,營運部的支持下,完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化,統壹化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做壹個扼要的概述:
壹、關於門店和公司
1、配合公司的全年計劃,為明年迎接我們的旺季,在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作,培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導,嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理,對我們的廚師技術力量進行合理儲備,合理推出適合季節的新穎菜品,菜品的設計開發,是我們廚師`及公司適應市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,菜品創新是餐飲業永恒的主題,做到真正的“會聚隨心”,不時開發新品去適應市場的需求,為企業創造更大的發展空間和利潤。
4,每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次,並每周向公司領導匯報檢查工作情況
5,主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,做出及時相應的調整
6,xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,並根據10年的流行趨勢增加相應的新品種
二、關於xx店
xx 店在暫停營業半年後於10年三月十八日將以全新的面貌重新開業,鑒於xx路的特殊情況,根據公司領導決定,這家店所經營產品將有別於其他幾家分店,我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主,輔以其他門店銷量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,壹部分店午市生意都很淡,但長壽路由於地理位置特別,我們將配合營運部把午市做好,如:推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門,現將整個計劃做下安排:
1、通過對壹些和xxx路店地理位置,周邊主要消費群體,經營模式大概壹致的店的考察,根據營運部領導給出的大致方針,結合我們的實際情況,在壹月中旬將完成整個菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時候上報公司領導審核!
2、在10年2月底進行廚咳嗽弊榻ǎ咀漚讜既嗽背殺鏡慕嵌齲咳嗽苯賞餛鋼饕諼緩推淥諾瓿櫚饔判慍咳嗽弊槌!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工壹致
3、菜單確定後,完成菜單所有菜品的標準化和規範化,並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4、了解原材料,調料的市場價格,根據對菜品毛利的要求核算,做出單個菜品的市場售價
5、針對xxx店,每月進行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,並做好培訓工作
6、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的壹年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰,我決心再接再厲,努力打開壹個工作新局面。
餐飲人工作計劃篇2
xx年,我將帶領著我的團隊,認真、負責的完成每項工作,總結xx年的得失,做好每件事,將業務更進壹步。同時,在以後的工作中,我也將嚴格要求自己,提高自身素質、提高業務知識和經驗,現將xx年的工作計劃如下:
壹、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排,根據工作崗位需求進行崗位調動,並加強對領班的業務知識和業務技能,對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能,業務知識的培訓,讓每壹位員工都能夠時全能達人,無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會,了解員工的思想動態和生活情況,深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議,並做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據,減少顧客的投訴機率,從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
五、針對餐具,流失量大,嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’,在工作中嚴格按照操作三輕進行,工作從而減少餐具的損耗,降低並節約成本。
六、加強員工的開口、服務意識,餐中微笑服務、細節服務,特別是開口服務意識,對客溝通“溝通”是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進與客人之間的熟悉和了解,並與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與後廚的協調性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識,他們不但是服務員,更是壹名檢驗員,把控好每壹道菜肴的質量和品質,出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用,讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的壹年、新的氣象,xx年在悄然登場,對於自身來說在即將過去的壹年裏,有許多方面需要改進和學習的,那麽在新的壹年裏我會更加的嚴格要求自己,在以後的工作中,不斷的進取、不斷的學習,充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜,控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊,***同的為了新世紀和我們的明天更加美好,去努力、去奮鬥。
餐飲人工作計劃篇3
時間慢慢的流逝,舊年帶走了過去的榮譽和成就,卻給我們送來了充滿希望的新年。隨著新壹年的到來,我們的工作有即將開始忙碌起來了。作為酒店的餐飲部的壹員,在過去的壹年裏,我們在x領導的指揮下,漂亮的拿下了年末的大勝利。在各大小公司的年終晚會上,都很好的展現了我們xxx餐飲部的服務。但這些都不過是過去式了,在這全新的壹年裏,我將帶著全新的精神面貌在工作中展現自己的力量。
為了能更好的完成工作,做好自己的任務,我在此,對20xx年自己的發展和工作做如下計劃:
壹、思想上緊貼酒店的服務理念,工作上緊跟領導前進腳步
工作中,作為壹個團體,壹個集體,我們的成功並不是指某壹個人的成功。顧客們對我們的評價,也不是指我們某壹個人。所以想要提升成績,提高我們的服務質量我們必須從團隊抓起。而我作為餐飲部的壹員,也必須做好自己的工作。
為了整合團隊,必須有統壹的核心觀念。在這壹年的工作中,我要嚴格的學習和提升自己的在思想上的觀念,繼續發展xxx酒店的服務理念,為來到xxx的顧客提供最舒適的服務體驗。為此,我不僅僅需要學習公司的理念,還要加強自己的思想修養。在工作外,我需要多從網絡和電視中吸取知識,了解實事,提升個人的思想修養,為顧客帶來更加人性化的體驗。
其次,為了能帶來更好的服務,我自己的工作能力也必須持續的提升。在領導的帶領下,我們每月都會仔細的對自己的工作進行總結並反省,字今後的工作中,我不僅僅要做到犯錯後反省,更要在平常的工作中去發現自己的錯誤,改正自己的錯誤!讓自己的工作能更及時的提升。
二、團結隊伍,帶動團隊的提升
作為壹支隊伍,我們不能只顧著自己的提升,只有團隊的進步才能帶來勝利。每年都會有不少的新人到來,作為老員工,我也要負責的帶動這些新人成長,提升,帶動我們整個部門的成長。
同時,自己也要努力的進步,去學習優秀同事的工作技巧,努力的跟上大家的腳步,***同為xxx酒店貢獻自己的壹份力量。
在20xx年的工作中,我會繼續努力,做好自己的工作,完成作為團隊壹員的責任,希望新的壹年裏,我們也能***創輝煌。
餐飲人工作計劃篇4
十月工作告壹段落,工作需要不斷的前進,前面的所有工作都是經驗,這份經驗是為了在接下來更好的工作,我也是非常在乎這些,只有把自己的工作做好了才能繼續做到更加優秀,十月的工作在我鬧鐘飛速而過,這段時間的工作只有把握好了這些才是最好的,工作就是壹次對於我的深刻考驗,這壹點是毋庸置疑的,我非常的在乎工作中的點點滴滴,不斷在積累經驗,現對十壹月份的工作也規劃壹番.
壹、招聘工作
十壹月份也是壹個招聘高峰期,結合情況我會繼續發布招聘信息,由於是應屆畢業生的壹個實習高峰期,這個階段我會繼續做好相關的工作,把這些都做到更好,積累這些我也應該把工作做到更好,為公司不斷註入新鮮血液,認真負責好每壹場招聘,在往後的生活工作當中,這些都是應該做到更好的,我覺得沒有什麽事情是不能夠決斷的,在各大平臺發布招聘信息擇優選擇,絕對不會濫竽充數,我相信這些都非常的有必要做好,我會積累足夠的工作經驗讓自己更加的強大起來。
二、人事工作
負責好公司日常的文件整理,新人接待安排,員工的培訓的工作,這些都是需要繼續認真負責好的,十壹月份依然會是任重道遠,在夾接待新人上面我也會更加用心熱情,這壹方面總會有跟過的事情在等待著我們,我會繼續做到更好,當然只有把這些方面的工作做好了,才能樹立好壹個好的形象,做好足夠的計劃安排新員工的培訓,讓其快速適應這裏的工作節奏,介紹工作各類註意事項,整理每個月的人事檔案,負責繳納員工的各類費用,做好業績考核,十壹月份工作當然不會就此放松,壹些工作上面的問題還要繼續繼續努力加油,這段時間我壹定會規劃整理好下壹階段的工作。
三、穩紮穩打
在壹些個人缺點上面我會繼續用心做好,把壹些不好的習慣糾正,讓自己更加優秀的去接觸工作,我深深地知道自己在工作的時候有壹些不好的地方,這些我也會繼續努力的完善,結合自身的情況讓這些缺點不斷完善,在往後的生活工作當中積累更多的經驗,結合壹些正面的東西,慢慢的打磨,對於十壹月份工作我相信在我認真負責的工作當中會做的越來越好,往後的工作當然也會是越來越多,需要完善的缺點我壹定端正態度,發揮好公司的優良傳統。
餐飲人工作計劃篇5
要在壹年工作中獲得豐厚的收益,就要我們提前規劃好方向和道路,避免在工作的過程中出現大問題,下滿是我們酒店餐飲部下壹年的計劃。
壹、重視酒店用餐環境
在我們用餐的時候都喜歡坐在幹凈的環境中,這樣也能夠讓我們用餐起來開心高興,對於客戶也是同樣的道理,想要讓客戶願意在我們酒店用餐就必須要讓我們酒店有壹個舒適的用餐環境,為了貼合客戶的意思和推行綠色無汙染的特點,更具客戶的心裏做好優雅綠色舒適環境讓更多的客戶來體驗,同時提倡簡單整潔,因為太過繁瑣的用餐會讓人感到非常麻煩,這也不是我們的目標,畢竟我們面向的客戶不是單壹客戶,而是面向廣大消費者,所以布置就必須要符合大家的觀感,同時會提高餐廳的綠化,讓我們餐廳有壹個好的用餐環境,同時把改裝好的用餐地點作為試用,更具不同的風格選擇最後通用的用餐地點,方便我們酒店推廣。
二、推出主打菜肴
想要讓客戶來,就要有吸引的特色,首先就是能夠有壓軸的菜品成為我們酒店的重點,同時也是吸引客戶的金字招牌,這既是我們酒店深入客戶的形象,同時也是我們酒店融入到客戶群體中的壹種方式,這樣才能讓我們的工作有更好的發展有更好的展開。同時要積極的配合工作,提高工作力度,加強工作方式,讓更多的人接我們的菜肴,當然這個主打菜品,還需要推廣出去,如果不推廣有如何讓人知道呢,首先就是對酒店用餐客戶免費推出試用壹次的機會,在客戶心理留下壹個好印象,然後在之後的宣傳中增加廣告投入,提高知名度,同時還要讓這份菜肴的口感上來,讓人喜歡,所以的從全面著手,不能從單壹的壹個點來工作,需要我們更多的去做好工作,從而實現廣泛的推廣作用。讓我們的這款主打菜肴成為黑暗中的指明燈令更多的客戶來消費,當然,對於主打菜肴我們也都會定下約定,比如客戶必須註冊會員,或者是在我們餐廳用餐超過三次,還有就是主打的菜肴必須要體現出她的珍惜度,不會任意的讓客戶來收取,而是有門檻,讓人知道想要遲到這份菜肴必須要有條件,通過這樣充滿了誘惑和神秘的特點來吸引更多的客戶。
三、提高服務力度
服務是讓客戶再次來我們酒店消費的重要壹點,如果客戶不能夠在我們這裏感受到我們的優質服務,就不會留戀應為沒有特色,就沒有多少吸引了,就不能讓客戶壹直惦記,客戶喜歡是因為服務好,能夠讓客戶體驗到其他酒店所沒有的特點,服務也是壹塊重點,是來開我們差距的要點,只有這樣才能夠讓我們有更多的能力來開展廣闊的空間,從而有更好的成果。
餐飲人工作計劃篇6
1、十月份是黃金周的旅遊期,在10月上、中旬,前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中,把每壹位抵店的客人接待好、服務好就是前廳部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力,保證接待工作能達到壹個新和高峰。
2、做好十月份黃金周的銷售工作,根據十月份的預訂與當日的售房預測,合理性的控制客房的銷售,對部份房型價格建議調價政策
3、做好客房的預訂工作,屆時將合理安排專人跟進預訂工作,預防出現超額預訂、重復預訂或漏訂等問題。。
4、10月下旬本職計劃將安排員工進行合理的休息,黃金周大型接待過後,員工的心相對較疲憊,對部份業務骨幹要適當調整工作的檔期進行合理化休假。
5、根據十月份接待的工作進行總結,根據總結出的優點與缺點在會議上與部門的員工分享,表楊表現優秀的員工,鼓勵做得不夠的員工,同時擬定本月的培訓計劃,對部份在工作做得不夠的員工進行崗位突擊性的培訓。培訓方式發現場模擬為主。目的是為了提高員工對客服務的熟練度。
6、協助營銷部門做好會議與團隊的接待。
7、協助營銷部做好十二月份聖誕節的布置及推出相關活動的各項工作。
8、12月份是臨近春節的月份,酒店各部門都處於忙碌中,本職計劃在12月主要的工作是穩定固定客源的同時應註意散客的接待,因此,本職計劃,大堂副理在每天都要定崗在大堂,在大堂協助處理部份突發事件,並收集賓客意見。
9、根據天氣情況,合理的控制空調、燈光的開關時間,將酒店領導響應的號召灌輸到每壹位員工,讓員工從內心深處有節能降耗意識。
10、總結xxx年的工作,並在部門會議上與員工分享,對部門所做的工作、營業額、經營的情況進行通報,對表現突出的建議進行表彰,對表現較平庸的進行鼓勵或處罰。
11、根據xxx年的工作,擬定好工作計劃呈總經理辦公室。
在充滿挑戰的xxx年,部門將通過內外培訓、業務交流,努力提高前廳人員的綜合素質,增強前臺的營銷技能。前廳部全體員工在酒店領導下立誌以前瞻的視野,超前的.營銷,勇於創新,迎難而上,勤勉工作,全身心投入酒店的經營發展中去,為酒店奉獻自我,爭取完成酒店下達的經濟任務指標,創造前廳部的新形象、新境界。
餐飲人工作計劃篇7
時間在悄然無聲的逝去,轉眼間20xx年即將畫上圓滿的句號。20xx年也正在向我們邁進,而每個人也都在憧憬著,在未來的壹年裏有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲。
回顧這壹年裏所發生的事,以及所改變的,對於它人來說也許這壹年裏它是平凡與平淡的。但對於‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多麽不平凡的意義所在,因為在這壹年裏‘餐飲部’又邁進了更高更穩的壹個臺階。更加的規範了,並在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下***同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。並且出色的完成了與指定的指標超出了是值得慶賀的,但同時也有不足之處需改變。現將20xx年的工作情況匯報如下:
壹、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下,將壹樓宴會廳進行擴建升級打造出壹個高規格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳,同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每壹位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月裏酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動,我們順利並出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周裏迎來了“復查”,面對困難重重的工作,在大家團結壹致、***同努力下,我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規範,無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規範化了。
三、針對壹、二樓不同於包廂固定接待,屬於多功能型的,崗點較多,在服務員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工,並對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析,並對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利並良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務,每日堅持不斷的進行召開崗點總例會,傳達會議精神並檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。
五、關註員工的思動態,穩定員工的思想,以保持良好的工作狀態,定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。並讓員工在這裏感受到家的溫暖,並調節好員工的情緒,從而去為賓館提供質的服務。
六、制定獎罰制度,並做到獎罰分明,從而調動員工的積極性和激發員工的潛力,提高員工的服務熱情。