雞西麻辣菜，又稱雞西涼面菜，源於韓國涼面菜。經過長期的飲食發展，雞西涼面已經被東北人所接受，甚至成為另壹種飲食潮流。南方很多地方也有打著雞西涼皮或者雞西涼皮菜牌子的餐館。雞西涼皮菜的基本口味是辣、香、鮮。特點是生拌，所有常見的蔬菜、肉類、海鮮都可以吃，營養流失少，口感清爽。怎麽吃可以是單份菜單，也可以放在鍋裏攪拌後再吃。豆腐幹、桔梗、豆腐泡是冷面店裏幾乎人人必點的三種辣菜。
雞西冷面
冷面，原本是韓國的傳統食品，在雞西得到了演變和創新，拓寬了原料的選擇，融入了東北人民的飲食口味，成為當地人民引以為豪的食物之壹。雞西冷面有壹點是不變的，那就是加工過程必須是現吃現壓，保持口感新鮮，這和壹些大城市加工的冷面像掛面不壹樣。
雞西道小面
在傳統刀削面的基礎上，經過幾年的發展，由傳統的鹹、香轉變為香、辣，配以秘制牛肉條，表現了雞西人愛吃辣、潑辣的氣質。刀削出來的面條中間厚，側面薄，邊緣分明，棱角分明，形似柳葉。內筋入口外滑，軟而不粘，越嚼越香。
來自網絡
看了上面的回答，我也想說說自己的看法。其實冷面和冷面是壹種。二是刀削面(四街刀削面、電臺路黃牌刀削面、賈鵬刀削面)推薦。第三，應該是燒烤:烤肉串，燒烤。都是可以喝酒的地方(雞西的朋友推薦誰家的菜好吃)
去壹個地方旅遊，當然不能錯過當地的美食。如果去雞西旅遊，哪三種美食不能錯過？
首先雞西涼面，雞西的特色小吃，也是朝鮮族的特產。它的面條很細很結實，配上他們特制的冰鎮面湯，真的讓人回味無窮。冷面的原料是蕎麥粉或小麥粉，然後加入澱粉水，最後壓成圓形面條。煮好後用冷水浸泡，然後加入牛肉面、辣椒、鹹菜，再加入牛肉湯。過去，韓國人有在正月初四或生日的中午吃冷面的習俗，因為在這壹天吃冷面預示著長壽和長壽，所以他們的冷面也被稱為長壽面。很多年前，雞西有壹家特別的冷面店。以前有壹條很繁華的商業街，有壹家面館叫雞西冷面。時代變遷後，冷面店的位置變了，但名字還在，還很有名。去的話可以選擇吃這個。
第二道菜是雞西的麻辣菜。為什麽會有這道菜？因為雞西人吃冷面離不開辣菜，所以辣菜也叫冷面。雞西辣菜也是根據韓國傳統辣菜發展而來。最經典的麻辣菜是豆腐幹桔梗、豆圈海帶，還有50多種黃花菜、蕨菜。
最後第三種是雞西的刀削面，山西人在雞西開的第壹家，雞西往西花園路和東風路之間的第四街。所以雞西人習慣把這個刀削面館叫做四街刀削面。因為雞西人比較喜歡吃辣，所以這裏第壹家店的老板就把老湯換成了用剁碎的紅樹椒、麻椒和新鮮牛肉絲燉的麻辣湯，讓刀削面看起來更有食欲。
興凱湖清蒸大白魚。
野雞燉蘑菇
雞西的刀削面來雞西之前，我以為只有在山西刀削面吃過雞西的刀削面，才發現它真的特別有麻辣湯，大頭菜又好吃又便宜。
1.刀削面，很多雞西人都喜歡這個。刀削面本來是山西特色，但是被雞西人改良，把老湯改成了麻辣湯，很受雞西人的歡迎。麻辣湯刀削面逐漸成為雞西的特色美食。街頭巷尾隨處可見刀削面館，深受雞西人喜愛。
2.冷面是雞西的特色小吃，最初是壹種傳統的韓國食物，由蕎麥面條或小麥面條制成。雞西人吃這個口講究“壓現在”，即使在零下幾十度的寒冬，冷面也很受雞西人的歡迎。涼面和辣菜也是雞西的特色，豆腐腦、豆腐幹、腐竹、海桔梗、明太魚、海蜇絲等等，都是雞西人吃涼面的必備菜肴。雖然其他地方也有雞西人開的冷面館，但是吃不到家鄉特有的味道。
3.烤冷面，在雞西上學的孩子應該都吃過。反正我很愛他們。我有特殊的品味。每次吃都不要蔥花和香菜，也不要醋。我加了壹根玉米香腸和壹袋衛龍。哈哈，但是不管我學多遠都要記住這壹口。
來自壹個在雞西土生土長二十年的女孩。
歡迎來雞西品嘗。
我不是雞西人，但是小時候寒暑假會去親戚家住幾天。印象最深的是刀削面和豆幹涼面混合。雞西的拌豆腐很有特色。切成大塊混合，和家裏煮的味道不壹樣。
偶爾親戚上街也會收拾東西。這是壹段美好的回憶。前段時間出國工作，看到壹個叫雞西刀削面的小店。我興沖沖的進去點了兩種口味的刀削面，配上壹大盤豆腐幹，特別滿足。
現在親戚都不在雞西住了，但有機會還是想去記憶中的雞西看看。
可能壹個吃貨記住壹個地方，首先記住的就是當地的美食。
1，鍋肉
鍋包肉，原名鍋炒肉，是東北美食的代表之壹。從光緒年間就有了。鍋包肉成菜後，色澤金黃，酸甜可口。鹹香可口的“烤肉條”變成了糖醋小菜。
2.雞西冷面
雞西最有名的特色小吃大概就是雞西冷面了。雞西冷面薄而有嚼勁，配上冰鎮冷面湯，讓人回味無窮。冷面是韓國傳統食品，由蕎麥粉或小麥粉澱粉加水制成。加牛肉湯，味道很好。韓國人有在正月初四或生日那天中午吃冷面的傳統。
3.雞西麻辣燙
雞西麻辣可以說是雞西本地美食餐桌上非常有名的壹種鹹菜。雖然說是泡菜，但是很受歡迎。這些麻辣菜還有壹個外號，所以吃涼面的時候，大家都會配壹盤雞西麻辣燙。
涼面！辣的食物！刀削面！