（壹篇外地人寫的對信陽小吃的介紹，多少有些片面，但也可壹讀，了解壹下外地人對信陽的了解嘛）
說到信陽很多人都會想到信陽毛尖，喜歡遊山玩水的人還知道中國四大避暑名山之壹的雞公山就在這裏。但妳可知道，在信陽人眼裏信陽熱幹面的香味絕不亞於信陽毛尖？位於河南省最南端、豫鄂皖三省交界處的信陽，歷史上自春秋中期被納入楚國版圖壹直延續到楚被秦滅，受楚文化浸染極深。而信陽本地的小吃，亦兼具豫之韻和楚之風。
信陽熱幹面，簡稱信熱。
上面綠色的葉子為荊芥。河南有壹句俗語“吃過大盤荊芥”，意思是說壹個人見過世面。
新鮮的蓮蓬和烤玉米
把蓮蓬頭掰開便可取出壹粒粒淡綠色的嫩蓮子，撥開外面薄薄的壹層外衣後放在嘴裏嚼，蓮芯微微的清苦很快就被蓮子肉的清香代替，細細品位還有淡如薄紗壹樣的甜味。新鮮蓮子不僅味鮮水分足，還有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神等多種藥用作用，非常適合夏日食用。
信用烤魚，燒烤與火鍋的完美結合
第壹步，先烤
第二步，再煮
上面白色的為千張絲
第三步，上桌
還可以往裏加青菜啦、粉條啦等配菜同煮。
這種做法的妙處在於，既保留了烤魚特有的炭火香味和魚肉的外焦裏嫩，又避免了烤魚通常有的腥味和佐料不容易入味的通病。
丸子湯
烤羊排
煎餅果子的信陽版本，中間夾的不是油條，是千張
信陽藕粉，酸酸甜甜好喜歡
菜餅
雞蛋灌餅，這個就屬於信陽人自主知識產權的了。
為了壹個天天能吃到的早點也願意排壹會兒隊，說明這家的雞蛋灌餅好吃，信陽人的生活節奏也不會太快。
這家的灌餅真的很好吃，吃了壹半剩下的壹半帶到武漢接著吃完......（遺憾的是作者記錄的那家店的圖片已經找不到--小白註）
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