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習酒以當地優質糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，經糖化、二次投料、八次發酵、九次蒸餾、密封儲存、精心勾兌而成。它有茅臺酒的味道。
原始環境:
西九鎮，位於貴州省北緣赤水河流域中下遊，東經106 11 '，北緯28° 09 '。其主廠區海拔約400米，位於大婁山西北部。
習酒鎮風景秀麗，四季分明。赤水河流域水土豐富，氣候溫和濕潤，氣流緩慢。無霜期持續300天以上，年平均降雨量1065.7mm，年平均氣溫20.5℃。
具有冬暖、初春、夏熱、秋雨、高濕、多雲的氣候特征。習酒保護區黃金坪村、翁坪村，地處群山環抱的低谷，山高坡陡，赤水河環繞。由於氣流相對穩定，它們為生產區的空氣微生物提供了壹個緩慢流動和沈澱的生態系統。