健康科學學院提供助產、護理、食品營養、放射、足療、藥學等課程。，其中護理尤為著名。南澳註冊護士不僅被澳洲認可，還可以獲得英聯邦國家甚至美國部分州的職業資格認可。南澳大學的護理專業學生畢業後可以申請成為南澳的註冊護士。
信息技術、工程與環境學院最有特色的課程是將IT與商務完美結合的課程，如物流、商務信息管理、電子商務等。在學習期間，學生不僅要打下紮實的信息技術基礎，還要學習工商管理、人力資源管理、會計等課程。同時，在校期間還會安排去實踐項目，與企業進行實際接觸。
教育、文學與社會科學學院:學院開設傳媒、教育、心理學、國際關系、設計等專業，其中建築設計最為突出。所有課程都獲得了澳大利亞建築師學會和澳大利亞皇家建築師學會的認證。